Бутерброды ливерные
[4 февраля 2010] Бельгийская кухня
Процедить через салфетку, положенную на дуршлаг. Добавляя в него ароматические вещества, любимые орехи и фрукты, Вы получите новый вид мороженого. Яичные желтки растереть с сахаром, влить молоко, яблочный сок и, помешивая, довести до кипения. Наложить на варенье вторую часть, покрыть шоколадной глазурью и украсить цельным очищенным миндалем. Мелко порубите лук и чеснок, окорок нарежьте мелкими кубиками, перец - соломкой. Все ингредиенты порезать, перемешать, сбрызнуть соком лимона и заправить салат по желанию.
В подогретую до температуры 35-40 градусов воду добавить предварительно разведенные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Пропустите филе рыбы через мясорубку, смешайте фарш с булкой, размоченной в молоке, и разбейте в него яйцо.
Маргарин смешать с розмарином, тимьяном, петрушкой и лимонным соком.
Рассчитано на 2 порции. Тесто месить на доске до образования пузырей, накрыть салфеткой и оставить на 20-25 мин. Отваренные овощи нарезать кусочками средней величины, полить соусом и запечь в духовке 15 минут. Тыкву охладить, огурцы и помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Все компоненты хорошо перемешайте.
Охлажденное тесто разделить на 15 частей, каждую часть раскатать на тоненький прямоугольный корж размером 8x25 см. Пастилу можно приготовить различной формы.
Тесто разделите на порции и придайте им форму круга.
Подготовленную тушку цыпленка натереть солью снаружи и изнутри. Лук порубить. Муку просеять сквозь сито, залить горячим молоком, посолить. Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и холодную воду (по частям), которую следует тщательно. вбить венчиком в мясную массу. Можно использовать консервированные персики, употребляя частично для заправки их сок. Готовую фасоль выньте из дуршлага и дайте остыть.
Выделать шницели, придавая им овальную форму.
Хорошо подойдут редис, огурцы, помидоры, щавель, салат, шпинат, ревень.
Это «георгин». Сразу подать. Хороший кусок мяса от филея, от края или от мягкого ссека выбить хорошенько деревянным пестиком, посолить, посыпать перцем, надрезать ножом в нескольких местах, положить шпика, покрыть, оставить на ночь. Из муки, тертого репчатого лука и красного молотого перца приготовить на сливочном масле заправку, залить водой, добавить немного уксуса, лавровый лист, черный перец горошком и проварить, затем положить подготовленную рыбу и сварить до готовности. При жарке курицу раза два перевернуть, поливая соком.
Вымешенное тесто выносят на холод на 20-30 минут. Апельсины нарежьте тонкими кружками, при необходимости удалите зерна. Можно положить в фарш пассерованный лук. Добавить помидор и прожарить. Горячим сиропом залить тыкву с лимоном, дать прокипеть 5 минут и снять с огня. Всыпать сразу всю муку. Смешать муку, сахарную пудру, оливковое масло, ванильный сахар и соду.