Чэпцгэжаг — жареная ляжка барашка

Покройте оставшимся кремом всю поверхность торта, включая бока, и поместите в холодильник на 1 час. Положите индейку на противень, обмажьте ее горчицей, окружите фаршированными репками и поставьте в разогретую духовку.

Растереть муку с простоквашей, медом и сахаром, добавить в черешню и тщательно перемешать. Раскатать тесто толщиной 1/2 см. Можно заправить красным перцем и чесноком. Постепенно добавить муку и молоко. Готовый горячий пирог полить сиропом и дать постоять несколько часов. В эту массу добавляют молочно-мучную смесь и, помешивая, варят на слабом огне в течение 10-15 мин. Затем выложить мясо с овощами в гусятницу, посыпать остатками пряностей, сверху равномерно распределить рис и залить кипятком до уровня 1-1,5 см. выше риса. Довести молоко до кипения, непрерывно размешивая, и кипятить примерно 5 минут, до загустения. Выпекать при температуре 220°C до подрумянивания теста.

При отпуске готовые клецки положить в тарелку и налить прозрачный бульон.

Украсить кудрявой петрушкой. В кастрюлю налейте воду, посолите и дайте закипеть.

Картофель можно отварить и на пару.

Приготовление соуса. Морковь и лук нашинковать и обжарить на сливочном масле, вместе с лапшой добавить в кастрюлю с кипящим грибным бульоном и варить до готовности. Каждый квадрат смажьте джемом и сверните трубочкой. Сбрызнуть кунжутным маслом. Кожу промыть, положить на стол и наполнить слоями фарша: слой куриного фарша толщиной в палец, затем слой остывшего омлета со шпинатом.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать маленькими ломтиками, обсыпать сахаром, сбрызнуть коньяком и дать постоять 1,5-2 часа. Лук зеленый помыть и нарезать. Белки взбить, смешать с мелко изрубленной ветчиной или колбасой и заправить солью, перцем и томатным пюре или острым соусом. Растворите желатин в холодной воде и оставьте на 20 минут, после чего отожмите и растворите, хорошо помешивая, в ¼ ст. кипятка.

Сварить овощной отвар.

Очищенные овощи нарезать на крупной терке. Перемешиваем все компоненты салата и заливаем его соусом, затем выкладываем все в салатницу (можно на листья зеленого салата). Очищенные и промытые ягоды мелких и средних размеров накалывают, а крупные - надрезают и через разрез при помощи шпильки удаляют семена. Фигурной выемкой вырубить печенье, уложить на сухой противень; на каждое печенье положить по кусочку цуката и выпекать 15-20 мин при температуре 220-230°. Морковь, петрушку, молодую свеклу нарежьте соломкой, запассеруйте (то есть слегка обжарьте в масле), добавьте нашинкованный лук и снова запассеруйте.