Флан из печени птицы

Добавить крупно нарезанную луковицу и все вылить в кастрюлю. Горя­чим рассолом залить помидоры и сразу герметич­но закупорить. Когда мясо будет готово, посолите его и заложите рис ровным слоем по всей поверхности посуды. Когда печенье зарумянится и свободно будет отделяться от листа, выложить его в глубокое блюдо и сразу же залить холодным сиропом на 8-10 ч. Но вишня с темноокрашенными плодами дает более красивый, экстрактивный сок с приятным ароматом. Он внутри не полый. На каждую ровным слоем положить приготовленный сыр и защипать края теста либо наглухо (так, чтобы сырная начинка оказалась внутри), либо наподобие ватрушки. Дольки мандаринов пересыпать сахаром и оставить на 30 минут, чтобы образовался сок. Подготовленного карпа промываем, разделываем на тушку, разрезаем на куски, солим, натираем толченым чесноком, смазываем растительным маслом и обжариваем на разогретой с жиром сковороде с обеих сторон до румяного цвета. Готовый пирог разрезают на пирожные. Помидоры разрезать, дать стечь соку, нарезать мелкими кубиками. В конце добавить по вкусу соль, перец. Лук мелко порезать, обжарить на масле, всыпать муку, все перемешать. Затем прибавить очищенный, молодой картофель и нарезанные кусочками артишоки. Подаем со сборным салатом или с зеленым салатом. Из 9,5 кг свежей моркови получают в среднем 1 кг сушеной. Мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить перец, перемешать и разделывать в виде шариков (фрикаделей). Мякоть жирной баранины (почечную часть) нарежьте кусками круглой формы (диаметром 15 см, толщиной 4 см). Бульон процедить. Суп варить до готовности, в конце варки добавить мелко нарезанные вареные яйца, мелко нарезанную зелень, соль, перец, довести до кипения и прекратить варку. Для фрикаделек: 400 г курятины, 1 луковица, 2 ст. ложки воды, 1 яичный белок, соль по вкусу. Капусту, тыкву, зелень порежьте, потушите с маслом и молоком до готовности, при желании положите нарезанные ломтиками яблоки, добавьте сахар, соль. Процедить получившийся отвар и смешать его со сметаной, пассерованной мукой и чесноком. Взбитые яйца с солью, черным молотым перцем и тертым сыром выложить на сковороду с кипящим растительным маслом, поджарить с двух сторон. Рыбу сложить в кастрюлю и залить холодной водой.

Добавить подготовленные яблоки и клюквенный сок, довести до кипения, но не кипятить, и охладить.