Голубцы овощные

В кастрюлю с 3-4 столовыми ложками жира уложить последовательно нарезанные овощи и мясо, посолить, посыпать черным перцем, растертыми в порошок 1-2 лавровыми листиками, залить 4 стаканами воды (или бульона) и 1/2 бутылки пива. Начинку используют для большого открытого пирога. «Слоеное» блюдо из курицы с овощами и сыром двух сортов - свежей «моцареллой» и твердым «пармезаном». Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сметану, поперчить по вкусу, как следует перемешать. Соль и перец добавляют по вкусу.

В готовый бульон положить оставшийся мелко нарезанный лук, фасоль, лапшу, фрикадельки - и варить до готовности. Клубнику профильтруйте через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через два полотна, подвешенных одно над другим и закрепленных на ножках перевернутого табурета. очищенному соку добавьте лимонной кислоты и разогрейте до 85 °C, затем сироп быстро разлейте по сухим разогретым бутылкам, закройте прокипяченными пробковыми затычками и переверните вверх дном. Приготовить маринад: к нарезанному кольцами луку и измельченному чесноку добавить уксус, сахар, чабер, тмин, лавровый лист и горчицу, влить немного воды, посолить и подогреть, не доводя до кипения. Чернослив проварить в небольшом количестве воды и освободить от косточек. Корж смажьте приготовленным кремом, оформите орехами и оставьте на 30 минут.

Массу выложить на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или в неглубокую кастрюлю, поверхность выровнять, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и в течение 25-30 минут запечь в духовке.

Очистить цыплят, разрезать каждого на 2 или 4 части, залить водой, посолить, всыпать 5 стаканов свежего вылущенного зеленого гороха, положить 1 ложку масла, варить до готовности. В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема. Готовый язык вынуть з горячего отвара, обдать холодной водой, очистить, а затем нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Варить 1 час 15 минут. После этого переставить кастрюлю в слабо нагретую духовку и варить в течение получаса. Растереть добела яйца с сахаром, прибавить коринку. Хорошо перемешать. Убавить огонь и тушить 15 минут. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им яичную смесь. Помидоры мелко порезать, поло­жить в эмалированную кастрюлю и прогреть до размягчения. Помидор очистить от кожицы и семян. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Снимите с огня и дайте остыть. Удалить у яблока сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать. Выложить в салатник, посыпать горошком и полить сметаной. Добавить лимонный сок и немного лимонной цедры.

Добавить фарш, соль, перец и об­жарить до готовности. Для жарения пригодны некрупные кабачки с мелкими зернами.

Поджарить мясо. Отварите трепангов, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.