Говядина со сладким перцем и римским салатом
[13 августа 2009] Бельгийская кухня
Для выпечки понадобится вафельница в форме сердца 1. Расфасовать, закатать, перевернуть, утеплить на 30 минут, остудить и - на хранение. Остальное масло, муку, молоко или сметану использовать для приготовления белого соуса. Положить миндаль, изюм и корки. Мякоть телятины нарезать мелкими кусочками, добавить мелко рубленный репчатый лук, измельченные красные помидоры, зелень петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль и жир, тщательно перемешать, поставить на холод на 1-2 часа. Покрыть апельсиновым желе (по желанию).
Затем хорошо обсушить и подать на листьях зеленого салата, обложив ломтиками лимона. Когда желатин хорошо набухнет, соедините его с бульоном и хорошо прогрейте до полного растворения желатина. Разрезать белый хлеб на 8 кусков толщиной по 3 см. Готовый рис переложить на плоское блюдо, сверху положить подготовленные куски рыбы и все залить приготовленным ранее соусом. Тщательно перемешать, заправить солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, соком лимона и растительным маслом. Сложенный вчетверо пласт теста положите на противень, смазанный маслом. В кастрюлю с морковью выкладываем шпинат, толченый чеснок, посыпаем солью, молотым черным перцем и мускатным орехом, тушим еще 5 мин.
Соусом полить рыбу перед подачей на стол. Разлить квас в бутылки и положить на сутки в холодное место. Кишмиш перебрать, удалить плодоножки, промыть холодной водой и пропустить через мясорубку вместе с ядрышками ореха. Такое блюдо само по себе - праздник. Грушевый и малиновый соки должен соотноситься в пропорции 2: 1. Грибы почистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Томаты очистить от кожицы, нарезать кусочками. Хорошо перемешать, выложить горкой в салатницу и украсить дольками лимона и оливками. Потом профильтруйте напиток через полотно, разлейте по бутылкам из-под шампанского, закупорьте, обвяжите пробки проволокой, засмолите и храните в холодном месте. Затем накрыть кусочком сыра. В кипящую воду положить промытую перловую крупу и варить на слабом огне в течение 2-3 часов.
В отдельную кастрюлю налить белки, взбить их веничком до пышной белой пены, переложить в подготовленную массу; затем перемешать, добавить муку и быстро замесить тесто. Установить поддон и паровую корзину или чашу.
Приготовление соуса - желток смешать с горчицей, понемногу подливая масло, добавить сахар, хорошо перемешать и. прибавив уксус и соль, еще раз перемешать Промытые персики уложите в широкую кастрюлю, подлейте несколько ложек воды и при постоянном помешивании разварите. Готовую рыбу подать политой маслом с жареным картофелем, рассыпчатой гречневой или другой кашей, заправленной маслом.
Добавьте мелко нарезанную зелень и тщательно перемешайте. Оставшиеся абрикосы измельчите миксером с 50 г фруктозы - для получения подливки. Все тщательно перемешать. Все продукты сложить в одну кастрюлю и поставить тушить на слабом огне на 1 ч.