Гренки с козьим сыром, жаренные в гриле
[15 июня 2009] Бельгийская кухня
Орехи растолочь. Орехи потолочь или пропустить через мясорубку с чесноком, добавить, перемешивая, соль, перец, кинзу, понемногу развести кипяченой теплой водой, добавить уксус или гранатовый сок. Откиньте на дуршлаг. За 3-5 минут до готовности посыпать корицей. Закрыть и варить 10-15 минут на медленном огне, не доводя до сильного кипения. Соус пропустить через сито в другую кастрюлю и вскипятить.
Затем покрыть картофель слоем сухих дрожжей, смешанных с пассерованным луком, посолить, сбрызнуть жиром и запечь.
Салат посолить и заправить растительным маслом или майонезом.
Стручки перца разрезать вдоль, удалить семена и помыть. Шпинат положить в кастрюлю и оттаять на полной мощности в течение 5 мин. Положить второй пласт и покрыть 1/3 крема и 1/3 фруктов.
Молоко, воду, маргарин и щепотку соли довести до кипения, подсыпать просеянную муку и помешивать на слабом огне до тех пор, пока масса не отделится от дна кастрюли и не образует комок. Готовый борщ посыпать мелко нарезанным сырым или слегка обжаренным в небольшом количестве сливочного масла луком и зеленью укропа, добавить сметану и подать в той же посуде, в которой он варился. Добавьте очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, посолите, налейте немного воды, посыпьте мелко нарезанной кинзой, укропом, закройте крышкой и тушите 5 минут. Из мякиша хлеба приготовить мелкие подсушенные или поджаренные с маслом гренки и присоединить к слегка спассированной моркови, залить бульоном и варить при слабом кипении до готовности. Полученной смесью заправляют кабачок, салат перемешивают, украшают веточками укропа и подают к столу. В эмалированную кастрюлю всыпьте бруснику, чтобы она заняла 1/3 объема. Желтки растирают с сахаром добела. Через 15-20 мин взбивания, когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто. Если масса рассыпчата, долить немного воды. Одновременно в другой кастрюле разогреть масло, обжарить в нем мелко нарезанный лук, посолить.
Вареные очищенные картофель и морковь, соленые огурцы нарезают ломтиками, смешивают с нашинкованным зеленым или репчатым луком. Сформировать небольшие крендельки, уложить их на противень, слегка смазанный маслом, и выпекать в разогретой духовке 20 минут при умеренной температуре. Отваренный картофель, морковь и маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками, добавьте зеленый горошек, натертые на терке яблоки, майонез.
Добавить соль и отварить до готовности.
Подготовленные овощи опустить в кипящий бульон из цыпленка и варить в течение 15-20 минут.
В стеклянной или керамической посуде растереть горчицу и сахар, влить постепенно растительное масло, добавить уксус, соль и перец. Рис смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Кальмаров очистить от кожицы и варить в кипящей воде 3-5 минут, охладить и нарезать мелкими кубиками. Желтки растереть с сахаром и растопленным маслом, добавить отжатую булку, варенье, измельченные орехи, влить сметану, взбитый белок и все перемешать.