Грибы с чесноком
[1 марта 2010] Бельгийская кухня
Измельченные лук и картофель положить в сито и сильно прижать, для того, чтобы избавиться от влаги. Все ингредиенты смешать, добавить по вкусу сахар, перец и соль. Для кляра в ранее приготовленную массу всыпать просеянную через сито муку и ввести молоко, заранее смешанное с ромом. Он не похож ни на простой кофе, ни на кофе-гляссе. После этого разлить в бутылки или банки и закрыть крышками.
Готовить 10-11 мин при полной мощности. Охладить.
Посолить и оставить на 10-15 минут, после чего выделившийся сок слить, а кабачки слегка отжать (они должны оставаться сочными).
Готовую рыбу подать с жареным картофелем и полить томатным соусом или майонезом.
Подготовить глубокую сковороду, смазать ее маслом, обсыпать сахаром, разложить тесто на дно и стенки сковороды, смазать яйцом и испечь.
Смешать муку, сахар, какао, орехи, размягченное масло.
Лук мелко нарезать и поджарить. В этом случае позвоночную кость у шеи надо разрубить вдоль с внутренней стороны до мякоти.
Когда картофель остынет, добавьте другие ингредиенты и немного потолките, старайтесь не размять картофель слишком сильно.
Растопите на слабом огне масло и соедините с оставшимся молоком, сахаром, яйцами, солью и лимонной цедрой. Как только начнется шипение, убавьте огонь и через 10 минут снимите скороварку. Корочки выньте из воды, обсушите, нарежьте на полоски или квадратики и аккуратно сложите в кипящий сахарный сироп. Фарш выкладывают на куски телятины и заворачивают в виде рулета. На отбитые куриные грудки положить шарики, аккуратно свернуть.
Глубокую сковороду смазать маслом, обсыпать сахаром, выстлать ее дно и стенки тестом, смазать яйцом и - в духовку. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи. При подаче на стол рыбу выложить на тарелки и полить процеженным соусом из-под рыбы. Посыпать молотым перцем, обмакнуть в муку, обжарить на растительнойм масле, добавить очищенные нарезанные помидоры и посолить. Смазать противень растительным маслом, выложить на него кусочки форели и запечь в духовке. Поставить на сильный огонь, через 7-10 минут убавить огонь и варить рыбу до готовности. Готовый мармелад разрезают на дольки, пересыпают сахарной пудрой или мелким сахарным песком, укладывают в коробки и хранят в прохладном месте.