Гуляш с яблоками
[25 января 2010] Бельгийская кухня
Тут же снять кастрюлю с огня.
Рыбу нарезать порционными кусками с кожей без костей, уложить на слой овощей, тушенных до полуготовности, чередуя слои рыбы со слоями овощей, посолить и добавить гвоздику. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. Желток растереть с 10 г сахара и добавить к каше.
Чеснок очистить от оболочки и разрезать зубки пополам. Белый крем является заменителем сливочного крема для тех, кто соблюдает диету.
Подготовленные кусочки свежей рыбы посолить, запанировать в муке, обжарить в растительном масле, положить сушеные цветки василька, репчатый лук, лавровый лист, перец, майонез или сметану и тушить 10-15 минут. Редис нарезать тонкими кружочками и смешать с нашинкованным луком. Полить пиццу майонезом и посыпать тертым сыром. Полученную массу через ситечко вылить на киви. Киви натираем на терке и выкладываем сверху на мясо. В конце готовки фольгу развернуть для того, чтобы на поверхности телятины образовалась поджаристая хрустящая корочка. Картофель очищают, нарезают ломтиками, смешивают с фасолью и ставят на водяную баню.
Подать к оладьям сметану либо варенье. На посыпанной мукой доске дадим пельменям немного подсохнуть. Взбить с сахаром желтки, после чего к ним добавить процеженный экстракт кофе, поставить на водяную баню и мешать до загустения. Из бульона готовим соус паровой, томатный или сметанный с томатом. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, рубленым укропом, измельченным луком-пореем, рублеными вареными яйцами и полить растопленным сливочным маслом; покрыть соответствующим количеством филе. Полученную смесь процедить в огнеупорную форму. Измельченные грибы и лук пассеруют в сливочном масле, смешивают с рисом, мясом и мякотью капусты, добавляют розмарин, солят, перчат и тщательно перемешивают. Перед подачей слегка посолить и смешать с майонезно-уксусным соусом. Все это разложить по краю блюда с мясом, чередуя кочешки капусты и салата с рублеными грудинкой и колбасой и шариками моркови. Переложить в салатник в виде горки, украсить зеленью петрушки. Как только подливка закипит, положить обжаренное мясо и посолить. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки. Вставить «монитор» в «подставку». Настаивайте еще неделю.
Готовый шашлык снимите с шампуров, выложите на плоское блюдо, посыпьте зеленым луком.