Капуста, жареная с ароматным уксусом

Быстро приготовьте тесто из муки, воды, яиц, сахара и щепотки соли. Грибы и лук мелко нарезать. Баночку рыбных консервов мнем вилкой. Половинки перца разложить на сковороде с маслом, на перец положить начинку, а сверху накрыть второй половинкой. Приготовить начинку.

На них положить фаршированные куски рыбы (также голову и хвост), концы кусков смазать яичным белком, чтобы при варке лучше держался фарш. По желанию заправить сливочным маслом, обжаренным луком, шкварками, сметаной или залить кипяченым молоком. Подают, посыпав зеленью петрушки. Для этого размочить в теплой воде, расстелить тонким (до двух сантиметров) слоем. При этой температуре выдержать еще 5 мин, разлить в горячие сухие банки, сразу же закатать и охладить. Разноцветный сладкий перец вымыть, вырезать плодоножки, удалить семена и нашинковать соломкой. Затем этой смесью посыпать каждый кружок лимона. Свернуть в трубку, а потом в бумагу, обвязать, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом, смотреть, чтобы не пережарить и чтобы сок не вышел из говядины. Нагревать 3-4 мин, пока лук не станет мягким. Салатные листья полейте приготовленной заправкой, выложите на них бекон, затем - нарезанные листья салата и крутоны. Раскатать тесто, вырезать большую лепешку (положить на тесто круглое блюдо и ножом обвести по краю).

Нарежьте охлажденное в холодильнике филе лосося на 8 одинаковых тонких ломтиков размером 3x5 см. Из молотых орехов, сахара и белка замесить тесто.

Брожение теста обычно продолжается 1,5-2 часа при температуре 30-32° C. Уложить готовые манты на смазанные растительным маслом решетки-касканы открытой частью вверх. Орехи чистят от оболочек, растирают или рубят. Отдельно можно подать моченые яблоки, красную капусту, огурцы, пикули. Солим, приправляем перцем грибы и печень. Затем добавляют в опару соль, растертые с сахаром яйца, ароматические вещества, подсыпают муку, кладут размягченный жир и вымешивают тесто, пока не станет гладким, упругим, блестящим и не будет легко отставать от стенок посуды. Готовые пельмени приправляют также маслом без уксуса, сметаной, горчицей с уксусом, тертым сыром. Тушку утки разрезают на порционные куски, промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Когда бисквит остынет, осторожно раскатать его, намазать любым повидлом и снова скатать. Редис очистить, порезать и полить соком лимона. К растопленному шоколаду добавить сначала немного взбитых сливок и быстро размешать до однородной массы, затем - остальные взбитые сливки. Разогреть мед и добавить к нему пряности и цедру апельсина. После третьего раскатывания (самого осторожного) смазать вареньем, посыпать изюмом или лучше всего обмазать полуоткрытую часть сочня рулета маково-сахарной смесью (мак промыть в кипятке, обсушить, ошпарить, еще раз обсушить, растереть, добавить чуть сахара для связи (клейкости) и этим растерто-распаренным маком покрыть тесто тонким слоем). Смешать пшеничную и ржаную муку и просеять в глубокую эмалированную миску.