Картофель отварной
[25 февраля 2010] Бельгийская кухня
Хорошо сохраняются сливы в горшках, пересыпанные в них сухим речным песком. Через час тесто раскатать в тонкий пласт.
Морковь очистите и нарежьте соломкой, лук измельчите, соедините с морковью и обжарьте на растительном масле, выложите в кипящий суп.
Получится мягкая, чуть сладковатая заправка. Слегка обжарить, выложить на блюдо и подавать на стол.
Полученную густую однородную массу плотно положить в форму, смоченную водой, и поставить на холод.
Не допускать образования комков. Подготовленные продукты смешать, заправить приготовленным ранее соусом. Половину поднявшихся пышных булочек намазать творожной начинкой, сверху положить оставшиеся булочки, края защипнуть. Кусочки мяса перемешайте с мелко нарезанным луком и уложите в фарфоровую или эмалированную посуду.
Добавьте сахар, 50 г просеянной с дрожжами муки, яичные желтки и тщательно перемешайте.
Тонко шинкуеться пекинская капуста , грибочки -дать стечь и тоже в миску , туда порезать пучок зеленого лука , заправить медом, соком лимона , солью, перцем ,душистым подсолнечным маслом, дать пол часика настояться, если не стекли хорошо грибы будет у салата юшка, впринципе она дает неплохой вкус , но лучше без нее. Все смешать. Быстро-разваривающиеся copтa яблок и очень спелые груши положить в кипящий сироп, прекратить, нагрев поставить в сиропе до охлаждения. Яйца смешать с сахаром, добавить муку, теплое молоко, орехи. Огурцы нарезать соломкой, смешать с гречневой кашей, добавить рубленый чеснок, зелень сельдерея, нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, соль и полить овощным соусом. Крабовое мясо полить 2 ст. ложками лимонного сока.
К столу чесночный паштет подавать охлажденным, с хлебом, выпеченным из рисовой или пшеничной муки. Перед подачей на стол украсьте зеленью. Затем остудить и нарезать. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и сердцевину. Положите нарезанные ломтиками помидоры, посолите, поперчите и тушите под крышкой 3 минуты при полной мощности. Взять 200 г мяты, по 25 г полыни и шалфея, 16 г розмарина, по 12 г гвоздики и кардамона, засыпать в куб, залить 12,3 л простой, хлебной водки, замазать и настаивать трое суток, затем перегнать и подсластить.
Очистить картофель, обмыть, сварить в соленой воде; когда станет мягким, слить воду, картофель в той же кастрюльке тотчас размять деревянной толкушкой, пока он не остыл; посолить, положить полную ложку масла, энергично мешать, чтобы побелело, влить 1-1 1/2 стакана молока, размешать, добавить 2-3 желтка или 1 яйцо, снова перемешать, переложить в сотейник, смазанный маслом, сбрызнуть картофель маслом, посыпать сухарями, запечь в горячей духовке.