Картофель, запеченный с молоком и сыром
[17 июня 2009] Бельгийская кухня
Яйца отварить вкрутую, очистить и порубить. Процедить через ситечко в бокал и влить газированную воду.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать маленькими кубиками. Выложить на блюдо фасоль, на фасоль мелко резаную соломкой морковь, присолить, сверху ровно разложить тертый на крупной терке сырок.
Сверху кладут кружочки маринованных огурцов и накрывают второй половинкой булочки. На коже окорока сделать надрезы острым ножом в виде клеток, натереть солью и выдержать в течение суток в холодном месте. Творог и размягченное масло хорошо взбить в миксере, добавить туда муку и снова все хорошо взбить. Кукурузу откинуть на сито и обсушить. Приготовить рубленое слоеное тесто. Форма должна быть заполнена на 3/4. Сформовать биточки, запанировать их в сухарях и обжарить в жире. Несколько минут тушите, добавив нарезанные грибы.
Затем тщательно отцедить, смешать с майонезом и начинить этой смесью оболочки апельсинов. Сверху уложить очищенную промытую рыбу. Остудить и подавать холодным. Таким образом сформуйте все чакли. Мякоть свинины нарезать ломтями поперек волокон, отбить, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком, свернуть в трубочки, обмакнуть в кляр и жарить во фритюре до готовности. Красный (основной) соус соединить с черносливом, изюмом, влить красное вино (сухое), добавить сливочное масло и прогреть. Фрикадельки можно приготовить также из телятины и баранины. Вынуть мясо, сохранить горячим. Индейку натрем внутри солью и белым перцем. Проварить 15 минут и разложить в подготовленные стерилизованные теплые банки, накрыть крышками и закупорить. Затем влейте сметану и вновь вскипятите. По вкусу посыпать паприкой.
Когда овощи сварятся, убавить огонь до умеренного, опустить в суп вермишель и отварить ее до готовности. Готовое мясо вынуть, а соус процедить, овощи протереть через сито и заправить куском сливочного масла. Для лососевой начинки в кастрюле среднего размера нагреть сливочное масло, добавить муку. Охлажденную жидкость смешать со 150 г молока и взбить миксером. Молодую свеклу натереть на терке, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды и варить до готовности.
Добавить соль и специи.