Казацкий студень с квасом
[28 апреля 2010] Бельгийская кухня
Все хорошо перемешать, украсить зеленью петрушки и укропа. Смешать растительное масло и соевый соус, заправить салат. Из готовой котлетной массы сделать лепешки, положить на середину лепешек по ломтику помидора, посыпать чесноком, солью и перцем, края лепешек соединить, придать лепешкам форму котлет. В большую бутыль положить очищенные и нарезанные яблоки, залить водкой и охлажденной кипяченой водой. Репчатый лук очистить и нарезать соломкой, пассеровать, перемешать с баклажанами.
Все смешайте, добавьте перец. Перед подачей на стол снимите с луковиц кожуру и полейте соусом.
Если при взбивании масса делается рябоватой, яйца плохо соединяются с маслом и сахаром, то понемногу, взбивая, добавляют муку. Выложите приготовленную смесь в форму для запекания. Дайте чаю возможность настояться ароматом.
Еще раз все измельчить в блендере. Отделить белое мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.
Фаршированные окорочка полейте соусом и подавайте к столу. Мясо вымоем и осушим. В процессе варки свекольник заправить по вкусу солью, сахаром и уксусом. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снимите у помидоров кожицу и нарежьте их соломкой. Или облить линя следующим соусом: порубить горсть зелени петрушки и укропа, 5-6 белых грибов и 2 штуки лука-шалота, влить стакан белого вина, вскипятить, добавить соли, 4 горошины перца, ложку муки, ложку оливкового масла, вскипятить, разведя 2 стакана бульона, процедить, протереть сквозь сито. Сверху положить ягоды малины. Мелко нарубленные отварные грибы смешивают с творогом, предварительно растертым с молоком, и измельченным луком. Достать марципановый состав перед самой подачей на стол.
Лук репчатый очистить, мелко нарезать. Подготовив все кусочки, поставьте их в духовку на 20 минут, периодически сбрызгивая их красным вином. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный зеленый лук. Шоколад растопите на водяной бане. Лимон очистить от цедры, удалить косточки и нарезать мякоть небольшими ломтиками. Яблоки, банан, апельсин, огурец очистить и порезать дольками, морковь натереть на терке, картофель нарезать кубиками.
Готовое кушанье посолить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, киндзы, базилика, чабера, тархуна, укропа, толченный стручковый перец, семена киндзы и чеснок, перемешать и через 5 минут снять огня. Перелейте в нее смесь и выпекайте в нагретой духовке 40 минут. Кастрюлю част встряхивать, чтобы корочки не пригорели. Залить рис с луком горячим овощным бульоном и варить около 20 мин. Сыр нарежьте соломкой. У стручков сладкого перца срезать верхушки и вычистить семена. В отдельной посуде взбить яйцо, смешать его с молоком и залить этой подливой пельмени.
Чеснок очень мелко нарубить или раздавить и натереть им либо посыпать ломтики хлеба. Для начинки: отварное куриное мясо, овощи, тертый сыр.