Кибебе запеченное
[18 сентября 2009] Бельгийская кухня
В качестве гарнира приготовить жареный картофель или картофельное пюре.
Нагревать 1 мин на полной мощности, перемешать.
Морковь и репу очистить и натереть соломкой, а капусту порезать мелкими дольками. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Кабачки нафаршировать приготовленной смесью, выложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень, поставить в разогретую до 160° C духовку на 7-10 минут. В миске с помощь венчика или миксером смешать сметану, сахарную пудру и измельченные грецкие орехи. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°C. Готовый пудинг охлаждаем и вынимаем из формы. Готовую кашу снять с огня. Готовые конфеты выложите на тарелку, предварительно смазанную сливочным маслом. Затем заправить лимонным соком или лимонной кислотой и вылить в супник. Приготовленное таким образом мясо подают с зеленью. Морковь и горох порознь отварить в соответственно подсоленной и подсахаренной воде.
При желании посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.
Подавать горячими или охладить (по желанию). Приправьте лимонным соком, солью, перцем, паприкой и поставьте на холод. Этот плов можно приготовить двумя способами. В маленькой миске смешать соль и следующие 5 ингредиентов. В желтки добавить холодное молоко, все смешать с шоколадной массой и, хорошо размешивая, прогреть почти до кипения, но не кипятить.
Готовым салатом наполнить свежие помидоры, разрезанные пополам, из которых предварительно удалить мякоть. Салат посолите, заправьте растительным маслом, украсьте кольцами репчатого лука. Перец помыть, очистить от семян, попарить 5-7 мин, поочередно бросая в кипящую подсоленную воду по 4-5 стручков. Печется 5-7 минут до золотистого цвета. Снять кожицу, мелко нарубить, добавить подсолнечное масло, мелко нарезанный зеленый лук, укроп, посыпать солью, перцем, перемешать и охладить. Отваривать 2-3 часа. Мидии промыть, очистить от водорослей.
Перед подачей на стол в кастрюлю с супом положить мясо, грибы и зелень. Взять огурчики одинаковой величины, срезать конец со стеблем и чайной ложкой выбрать сердцевину. Приготовить сухарный соус: растопить на сковороде сливочное масло, всыпать толченые и просеянные через сито сухари, обжаривать их до тех пор, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок, посолить, добавить сок лимона (или разведенную в воде лимонную кислоту), перемешать.