Крокеты из риса

Масло сливочное растирают добела, смешивают с желтками, хорошо растертыми с сахаром. Если полученный продукт, покажется «сухим», довести до нужной консистенции, добавив кипяченую воду. Выложить салат горкой в салатницу, посыпать тертым сыром и украсить зеленью. Перед подачей к столу уху посыпать мелко нарезанным укропом. Морковь натереть на крупной терке, по­лить растопленным и остывшим медом, добавить мелко на­резанные яблоки и измельченные ядра грецких орехов, пе­ремешать. В сковороде нагреть масло и обжарить в нем фарш до рассыпчатости. Приготовить белый соус: немного бульона, предназначенного для соуса, охладить до 50 градусов, всыпать в него просеянную пшеничную муку и размешать так, чтобы не было комков. Выложите ингредиенты в салатник, посолите, полейте майонезом и перемешайте. Спаржу, картофель и корень сельдерея отварить по отдельности в подсоленной воде, почистить и мелко нарезать. Готовый салат переложить в салатник и подать к столу слегка охлажденным. Грибы вымыть, нарезать ломтиками. Тем временем нарезать вяленые помидоры не­большими кусочками. Украсить бутерброды кружочками огурца, моркови или свеклы. Если карамельная масса перетянулась, то она делается матовой и засахаривается. Затем добавить бульон, желтки и при непрерывном помешивании проварить на слабом огне. И тушим на небольшом огне, под крышкой почти до готовности (минут 30 - 40, тут уже нужно смотреть на степень готовности). В нарезанные тонкими пластинками и слегка отбитые кусочки мяса завернуть фарш (примерно 1 ст. л.), придав форму рулетиков. Остудить и - на хранение.

Остывшее варенье поместите в простерилизованные стеклянные банки, закупорьте крышками или накройте пергаментной бумагой, перевязав каждую банку капроновой ниткой. Отбить рыбу, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить. Массу взбить, развести сливками и оставить на 5 минут. Подать в горячем виде, посыпав зеленью.

Внешние признаки того, что блюдо готово: тесто должно подняться, сыр расплавиться, но ни в коем случае не засохнуть. В слегка остывшую кашу добавить сливочное масло и яйцо, перемешать до получения однородной массы.