Кугель
[23 апреля 2010] Бельгийская кухня
В конце варки добавьте помидоры, нарезанные кружочками.
В разогретое масло кладут мясо и поджаривают, слегка зарумянивая сначала с одной, а потом с другой стороны. Нагреть духовку до 180° C.
Варите на слабом огне 2-3 часа. На них с одной стороны уложить вдоль филе сельди, а с другой положить густой майонез, а в середину - тоненькие кружочки яйца. За 3-5 минут до готовности на рис сверху положите мясо, обсыпьте его зеленью петрушки и укропа, дайте потомиться несколько минут. Приправить. Плоды шиповника и листья залейте кипятком, замочите на 10 минут. Порубить все широким ножом, затем быстро замесить руками однородное тесто.
Затем положите тыкву и инжир на сковороду, предварительно смазанную маслом. Головку завязать в марлю, Варить в закрытой посуде 1-1,5 ч, добавив в бульон репчатый лук, тмин.
Перед подачей на стол заправить отвар спаржи несколькими ложками сметаны.
Отварить курицу до полу готовности, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку, смешать с солью, перцем и одним яйцом.
Накрытую крышкой кастрюлю ставят в духовку на 30 минут. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, посолите и всыпьте крупу. Муку развести теплой водой и струйкой влить в баланду, непрерывно помешивая. Мелко нарезанную свинину припустить с маслом, добавив небольшое количество воды. Растереть масло с сахаром, всыпать порциями муку и соль, постоянно помешивая, добавить взбитые в пену яйца, корицу и размешать. Обсушить на сите, пропустить через мясорубку. Приготовьте манную кашу: молоко доведите до кипения, медленно добавляйте просеянную манную крупу. Перед подачей на стол украсить блюдо полукруглыми пластинками лимона и нарезанными маслинами. Коктейль готов.
Залить двойным самогоном.
Воду меняют 2-3 раза. Сформовать из теста шар, завернуть его в фольгу и поставить на холод на 30 минут. Сахарная мастика.
Желатин замочить в теплой кипяченой воде. Зелень петрушки покрошим. Всыпьте муку и замесите тесто.
Разделить его на 3-5 частей, раскатать круглые пласты, обрезать края и выпекать на листах при температуре 230-240°C.
Рыбу, подготовленную и нарезанную порционными кусками с кожей и костью, положить в холодное молоко на 1 ч. Муку просеять в миску, добавить соль, соду, сахар и хорошо перемешать. Все красиво уложить в банку, залить кипящим маринадом. Ножом сделать глубокие отверстия, вставить в них ломтики шпика и обжарить на сковороде. Готовую рыбу снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и подать. Готовый свекольник заправить измельченной зеленью. Вынуть из духовки и дать остыть.