Масло с анчоусами, каперсами и корнишонами
[6 декабря 2009] Бельгийская кухня
В салат можно добавить окорок или ветчину, консервированные или свежие плоды абакаши, яблоки, любые измельченные орехи или вареные яйца.
Затем в нее положит] сахар, сваренный до полуготовиости, и мелко нарезанный чернослив, желтки и хорошо размешать.
В сироп с фруктами опустить промытые ягоды винограда на 1-2 часа. На сковороду налить немного томатного соуса с грибами, положить припущенную рыбу, вокруг нее разместить ломтики вареного картофеля и все залить томатным соусом с грибами. Кастрюлю накрыть крышкой и дать прокипеть минут 10. Отделить белки от желтков. Половину луковицы поджарить в ложке масла, смешать с 800 г разварного картофеля, облить 1,5 стаканами сметаны с 3 желтками, осыпать 2 ложками сыра и сухарями, окропить сливочным маслом (1,5 ложки) и запечь в печи.
Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,35 л - 10 мин, 0,5 л - 15 мин, 1 л - 20 мин. Соленую сельдь разделать на филе и нарезать ломтиками.
Сверху салат поливаем оставшимся соусом. Добавить 200 мл воды, соль, пряности и варить 45 минут на слабом огне. Колбасу мелко нарезать и выложить на тесто, сверху выложить толстый слой помидоров, посолить, поперчить, приправить майораном, сбрызнуть растительным маслом.
Зачищенный от пленок и сухожилий тонкий край посолить, обжарить в жиру на сильном огне и дожарить в духовке. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, куриным бульоном, прокипяченным маслом, кужутом и уксусом. Ядра грецких орехов измельчить. Нарезать тонкими кружочками, посолить, перемешать и заправить сметаной, растертой с яичным желтком. Затем положить второй слой мяса, на него - второй слой лука и грибов и, наконец, третий слой мяса. Залейте рассолом и закрутите. Проварить гречку 15-20 мин на медленном огне, пока каша не загустеет. Загнуть длинные ломтики баклажанов к середине сотейника так, чтобы все содержимое приняло форму торта, и поставить в духовку.
Равномерно распредели соус поверх теста. Опустить пластины для лазаньи в горячую воду, подержать в течение нескольких мин, откинуть, переложить в холодную воду.
Редьку нарезать соломкой, смешать с нарезанным зеленым луком, добавить соль и кунжутное масло. В котелок положить обжаренное мясо, печенку, вынутые из маринада овощи, нарезанный шпик, залить до половины горячим бульоном и тушить. В вишнях удалить косточки, засыпать сахаром.
Смешайте содовую, виски и сок лимона.