Мясо, жаренное в жире

Пралиновую массу приготовить следующим способом. Все хорошо перемешивают и оставляют на сутки. Когда смазка подсохнет, вырезать фигурное печенье, положить на сухие листы и выпекать при тем пера туре 230-250 °C. На выпеченный пласт, не снимая с противня, укладывают рядами дольки очищенных яблок и посыпают сахарным песком в смеси с молотой ^ корицей. Подавая на стол, рядом с рулетиками из килек кладут мелкие маринованные грибки.

При подаче посыпать мелко нарезанными зеленым луком и зеленью. Спаренные грибы надо аккуратно переложить ь широкую посуду, чтобы они быстро остыли.

Перемешивать с помощью ножа, пока тесто не станет однородным. Для коржа из бисквитной массы. Заднюю четверть, или 1,2-1,6 кг толстого куска мякоти, обмыть, замочить предварительно в чистой соленой воде или молоке, обмыть, обсушить, натереть солью, положить на противень, на березовые лучинки, поджарить.

Такой торт выкладывают в форму или компотницу, дают постоять, подают на десерт. Затем массу доведите до кипения, варите 1-2 минуты, не больше, и снимите с огня.

Печь не менее 1 ч. Из этой пропорции выйдет один пляцек. В про­цессе приготовления два-три раза перемешать. При вегетарианском столе может заменять иногда и котлеты, служа гарниром к разным соусам из кореньев, а в особенности из зелени. Когда тесто, уложенное в форму, увеличится в объеме в два раза, выпекать его в течение 45-50 минут при 210-220°. Посыпать пластинками миндаля. Сварить макароны, 200-300 грамм. Отступить от разреза 3 мм и вырезать дольки большего размера. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Посыпьте тортильяс мукой, чтобы они не слипались, и жарьте с одной стороны на раскаленной сковороде 30 секунд, пока лепешка не начнет пузыриться, затем переверните и жарьте с другой стороны еще 10 секунд (лепешка должна оставаться бледной; если ее жарить чуть дольше, то она станет слишком сухой и хрупкой). Обжарить зразы на ско­вороде, добавить немного бульона и тушить до готовности с добавле­нием зелени и специй. Мясной фарш положить на тесто. Как только тесто подойдет, переложить его на посыпанную мукой доску и слегка обмять. Залить все небольшим количеством теплой воды, заправить черным перцем, посолить и оставить вариться на слабом огне до выпаривания жидкости. Охладить венчик и стакан миксера.

Взбить в пышную крепкую пену 7 белков (если белки взбиваются вручную, движения при взбивании должны быть направлены в одну сторону). Вареные яйца, сыр натереть на терке, ветчину или пи колбасу нарезать соломкой, уложить слоями в бокалы и заправить майонезом, смешанным с томатным соусом. Пудинг выпекать обычным способом 25-30 мин. Для приготовления крема вылейте сливки в посуду, добавьте сахарную пудру и ванилин. Посыпьте мелко нарезанной кинзой. Растительное масло смешать с уксусом, добавить измельченный рокфор и сметану, заправить салат и украсить мелко порубленной зеленью петрушки.