Расстегаи с рыбой

Керамические горшочки хоро­шо смазать сливочным маслом и выложить слоями натертый хлеб и ревень так, чтобы верхним слоем был хлеб. Сверху залить взбитыми яйцами. Затем хорошо размешать до образования однородной массы, придать форму брусочков и охладить. В фарш добавляют соль и перец, перемешивают и формуют из него небольшие колбаски. Все хорошо перемешивают, подают охлажденным. Свеклу, морковь и сладкий перец нашинковать. Из подготовленной массы сформировать 6 лепешек толщиной 1 см. Всыпать муку, постепенно подлить кипящую воду и заправить сливками. Муку смешать с закваской. Добавить размятые ягоды клюквы или смородины. Мясо дважды пропустить через мясорубку, второй раз вместе с размоченным в молоке хлебом и обжаренным в сливочном масле луком. Подготовленные изделия выпечь на сухом листе при средней температуре в течение 5 - 10 минут.

Опустите в бульон лук и варите еще 15 минут.

Доведите ее до кипения, постоянно помешивая. Обжарить котлеты на масле с обеих сторон, а затем поставить их в духовой шкаф на 5 минут.

Приготовить заливку.

Капусту нашинкуйте, прогрейте с маслом, добавьте 3 столовые ложки воды, специи, пассерованное томатное пюре и тушите 20 минут. Готовую кашу можно посыпать орехами и украсить фруктами.

Накрыть его полиэтиленом и поставить в холодильник на 20-30 минут. Края блюда украсить нарезанными сваренными вкрутую яйцами, морковью, зеленым салатом, солеными огурцами, дольками моченых яблок. Цедру и лук охладить и смешать с соусом.

Смазать жиром форму, выложить в нее грибную смесь. Закрыв крышкой, потушить, затем охладить. На блюдо выложить целые крекеры, из готовой массы мокрыми руками скатать шарики около 2 см в диаметре и выложить их на крекеры.

Кальмары, креветки, морские гребешки и трепанги отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками.

Перед подачей к столу посыпать тертым сыром и мелко нарезанными маслинами. Когда вода выкипит, подлейте немного кипяченой воды комнатной температуры. Холодная засолка грибов. На гарнир - жареный картофель. Отожмите изюм и положите, перемешивая, в крем. Сверху посыпать измельченной зеленью, можно украсить нарезанными яйцами или солеными огурцами, нарезанными кружочками. Понемногу добавить смешанную с пищевой содой муку попеременно с молоком, пока тесто не станет однородным и пластичным. В этой части приготовления пиццы обычно очень нравится принимать уча­ стие детям. Все это варим до полутвердого состояния.

Декорировать физалисом, миндальными лепестками в карамели и карамболой.

За­править яйцом и посолить.

Выложить сверху взбитые сливки из кондитерского мешка и посыпать небольшим количеством нарезанного в стружку миндаля.

Репчатый лук, морковь, и баклажаны крупно нарезать, положить в горшочек, добавить томат-пасту или нарезанные помидоры.

Подавать в чашках. Готовый омлет разделить на порции. Посолите и поперчите по вкусу. В перец добавьте кедровые орешки, несколько капель перечного соуса, веточку эстрагона, соль и перец.