Салат из перца с грецкими орехами
[16 августа 2009] Бельгийская кухня
Сухую визигу перед отвариванием замачивают на 2-3 ч в холодной воде.
Затем смешать 200 г сахарной пудры со 100 г рома, соком одного лимона и 1 апельсина, и все это прокипятить. Загните края теста.
Готовый суп посыпают измельченной зеленью и подают к столу. В таком виде масса плодов быстрее уваривается, а консистенция джема получается более красивой и однородной.
Отдельно поджарить грибы и переложить их в кастрюлю с цыпленком. На большую круглую тарелку в центре выкладываем листья зеленого салата, на них - крабовые палочки, а сверху - поджаренный лук. Поставьте в холодильник на 1 час.
Оформить зеленью и ломтиками лимона. Готовое мясо, морковь и коренья извлечь из бульона.
Добавив 2 ст. ложки топленого или сливочного масла и Уз стакана (50 г) рубленых орехов или сухофруктов, хорошо перемешайте. Перед выпечкой добавить взбитые в крепкую пену белки яиц и осторожно перемешать.
За это время гусиную печенку нарезать на 6 ломтиков, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве гусиного жира.
Репу очистить от кожицы, нарезать кубиками и отварить в несоленой воде. Затем налить воду, дать закипеть на медленном огне, заправить солью и специями. Тесто слегка смазать яичным белком и посыпать сахарной пудрой. Соединить белки с желтками и содержимое сковородки смешать с яйцами. Кипятить клецки нужно на несильном огне, иначе они потеряют форму. Подать с брусникой или салатом из квашеной капусты.
Сыр натереть на терке и посыпать пиццу, поперчить.
В таком виде сало долго сохраняется.
Сваренное вкрутую яйцо мелко порубить. Салат настаивать не менее двух часов.
При подаче кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды. Вымесите тесто до эластичности, закройте его миской и оставьте на 30 минут. Влейте оставшийся виноградный сок, розовую воду ( или каплю розового масла) и воду в миндальное молоко и хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 180°C. Готовность блюда определяется глубоким прокалыванием тонкой деревянной палочкой: если она сухая, запеканку вынуть из духовки. Украсить пирожное оставшейся клубникой. Подавать на стол, посыпав измельченным зеленым луком и зеленью укропа. Вымытый лук обсушить, нарезать на кусочки длиной 1 см. Хлопья приготовленной смеси аккуратно выложите на половинки раковин, сверху посыпьте миндальными листочками и обжарьте на гриле до золотисто-коричневого цвета. Заправьте солью, молотым мускатным орехом и вином.
Обжарить пончики во фритюре до золотистого цвета. Репчатый лук почистить и порезать кубиками, зеленый лук порубить, петрушку вымыть и порезать. Готовые бобы откинуть и заправить маслом. Смешайте муку в большой миске. Для соуса разогреть бульон, влить в него оставшиеся сливки, добавить перец, соль и сахар, каперсы и кипятить 5 минут. Очистить 2 кг черной смородины, положить в горшок. На тарелке вокруг салата выложить «чешуей» нарезанные кружочками свежие огурцы.