Салат из помидоров со сметаной
[12 декабря 2009] Бельгийская кухня
Добавить кокосовую стружку, натертую лимонную цедру и крутую пену из 4 белков, осторожно вымешать.
Совет: вместе с этим салатом съешьте хлеб с отрубями, намазав на него немного растительной бутербродной массы.
Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки.
Подать с картофельным пюре, поливая растопленным сливочным маслом. Лук очищают, моют, крупно нарезают. Вновь смажьте дно сковороды промасленным бумажным полотенцем, налейте половину оставшейся яичной смеси ровным слоем, наклоняя сковороду и поднимая яичный рулет так, чтобы яйца подтекли под него. Крупу перловую (ячневую, овсяную, пшеничную) хорошо промыть сначала в теплой, а затем в горячей воде, после чего высыпать в кипящую воду из расчета 1 стакан воды на 1 столовую ложку крупы) и варить до полуготовности. Готовые цукаты уложить в сухие чистые банки, накрыть прокипяченными крышками, герметически укупорить и хранить до употребления. Скандинавский паштет подают к столу горячим со сметаной. Тесто замесить, накрыть салфеткой и поставить, чтобы оно подошло. Запекать в духовке 10-12 минут. Положить в сотейник савойскую капусту, а рядом кучками различные коренья и лук. Разлить суп по тарелкам, украсить вареными креветками и полить соусом. На желтки высыпать сухари, смешанные с крахмалом, сверху положить взбитые белки и аккуратно вымешать массу ложкой сверху вниз. Холодный способ. Как только начнет закипать - снять с огня и процедить через салфетку. Водяную баню можно приготовить следующим образом: налить в таз или большую кастрюлю воду и нагреть до 70-80°, в нагретую воду поставить кастрюлю с яйцами и сахаром. Выложите маринованную рыбу на решетку и запекайте над углями до готовности.
В кипящую жидкость опустить рыбу, посыпать мелко нарезанной зеленью и варить до готовности. Капусту, нарезанную квадратиками, залить горячей водой и кипятить не более 5 мин, затем воду слить, капусту обжарить, посолить, залить сметаной и поставить в духовку до загустения.
Затем посолите, поперчите. Положите их на обильно смазанный противень для расстойки на 10-15 минут.
Затем ягоды опускают в горячий 70 %-ный сахарный сироп и варят до готовности.
Выложите в форму вишню, посыпьте ее сахаром. В разогретую сковороду влить растительное масло, нагреть до 130°C и выложить содержимое миски. Затем положить в суп, добавить маслины, зелень, соль, перец. Убавить огонь до самого слабого - так, чтобы вода не кипела, а лишь слегка подрагивала.
Раскладывают пюре по креманкам, посыпают тертым шоколадом и подают к столу. Патока - отход производства сахара из свеклы.
Встряхнуть, поставить кипятить на умеренном огне, часто помешивая, до тех пор, пока сахар и сок персиков не превратятся в густой сироп. Пожарить небольшие блинчики. Прокипятить, снять с огня и до подачи настаивать 20 мин. Промойте мидии и замочите их на 4-5 ч. Свернуть отбивную в рулетик, скрепить зубочисткой. Промытое и отделенное от костей мясо (баранина, говядина или конина) нарежьте мелкими кусочками размером с абрикосовую косточку.