Салат из сельди с сельдереем
[9 сентября 2009] Бельгийская кухня
Репчатый лук нарезается мелким кубиком, обжаривается с подготовленными баклажанами и томатным соком. Нагревать, не закрывая, в режиме «ЖАРЕНИЕ» 6-8 мин до загустения, изредка помешивая. Зелень укропа вымыть, просушить и мелко нарубить, смешать с огурцами, посолить, заправить остатками растительного масла и нафаршировать этой смесью перцы. Добавить мясо. Овощи вымыть, обсушить. Морковь вымыть, натереть, смешать с сахарным песком, добавить лимонную кислоту, все выложить в кастрюлю и уваривать на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, добавить натертый шоколад и хорошо вымесить. Разогреваем гриль.
Сверху полить соусом, посыпать рублеными яичными белками и украсить зеленью. Поставить в темное место и дать настояться 3-5 дней. Сок и молоко используйте предварительно охлажденные.
При третьей варке мандарины уваривают до готовности при температуре кипения сиропа в конце варки 107,5-108 °C. Половину грибов размельчите миксером, смешав их с полученным отваром. Свеклу испечь, измельчить на терке, смешать с измельченным хреном и орехами, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью, сахаром и маслом. В соуснике разогреть сливочное масло, всыпать сахарную пудру, быстро перемешать и положить в него груши. Душ этого нарезанный кубиками репчатый лук запассеруйте в жире, добавьте нарезанные кубиками вареные грибы, соль, перец и жарьте. Яичные белки взбить и слегка перемешать с миндалем. Вместо масла и уксуса можете использовать майонез. Все густо засыпьте тремя видами сыра. Затем добавить теплое молоко, масло и вымесить тесто до эластичности. Куриное филе соединить с огурцами, помидорами, чесноком, измельченным сыром и тщательно перемешать.
Репчатый лук нашинковать и поджарить с жирным окороком, нарезанным кубиками, добавить томатное пюре, выложить отцеженный горошек, залить бульоном или заливкой консервов, довести до кипения и тушить 5-10 мин на слабом огне. Выбрать 2-3 луковицы едких сортов, мелко нашинковать или порубить. Размешать яйца, сахар и муку, влить молоко, поставить на плиту и варить, помешивая, не доводя до кипения, до желаемой густоты. Сок отцедить.
Если взбивать дольше, то масса может уменьшиться в объеме и осесть. Подрумянить со всех сторон, поливая вином, чтобы получить приятный, золотистый цвет. Добавить смешанные с молоком яичные желтки.
Напиток охладить и подать с взбитыми сливками. Растереть сливочное масло с сахарной пудрой.
Добавить нарезанный лук, соль, перец и карри. Остудить. Подавать к столу горячим, со сметаной в соуснике.
Вымачивать два дня, ежедневно меняя воду.
Окорок нарежьте широкими тонкими ломтиками, в каждый положите ложку фарша, сверните трубочкой и подавайте к столу. Выбивать тесто лопаткой или руками, пока не начнет отставать от них. Яичные желтки, горчицу, соль и перец положите в миску.