Салат летний с майонезом
[21 января 2010] Бельгийская кухня
Выпекать 45-50 минут. Мясо разрезать на куски размером 3 x 3 см, обдать кипятком, положить в кастрюлю и залить водой.
Готовое кипящее варенье раскладывают в сухие подогретые банки, герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Мясо, сало с луком провернуть через мясорубку, добавить перец, можно зелень. Вынуть из духовки, освободить от формы, охладить.
Консервированное мясо крабов нарезать мелкими кусочками. Капусту отварить в соленой воде, воду слить, а капусту пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный в 1 столовой ложке сливочного масла репчатый лук, яйцо и молотые сухари. Затем намазать маслом, растертым добела с горчицей, положить веночком ломтики редиса, середину украсить килькой или кусочком сельди, свернутыми колечком. Полученный мусс разлить в подготовленные креманки или вазу и поставить в холодильник для застывания. Тесто - 130 грамм сливочного масла (можно хорошего маргарина), 1 яйцо, 2 столовые ложки сметаны, cоль, немного соды, муки - сколько возьмет (т.е. до крутости).
Вермишель или лапшу заложить в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении: вермишель 12-15 минут, лапшу - 20-25 минут.
Филе нарезать короткой соломкой. На лист салата выложить нарезанный брусочками окорок, посыпать тертым сыром.
Чтобы курица не заваливалась, обложить ее разрезанными на половинки клубнями картофеля. Мясо нарезать соломкой или кубиками. Положить 2 ложки прокаленной муки, перемешать. Добавить и размешать размятое вилкой мясо лосося, лимонный сок, майонез и зеленый лук, все аккуратно перемешать. Берем упаковку помидорок-черри, накалываем их зубочисткой в районе плодоножки и заливаем водкой так, чтобы полностью их покрыть. Можно с сахаром, без зажарки. Готовый кекс выносят в прохладное помещение на сутки.
Можно приготовить несколько иначе. Добавить теплое молоко и все замесить в крутое дрожжевое тесто. Снимите сотейник с плиты, добавьте кедровые орешки. Готовое изделие вынуть на сито, охладить и нарезать ломтиками. Формируем котлеты, если не особо лепится, можно добавить еще одно яйцо, разогреваем сковороду и обжариваем котлетки с обеих сторон. Добавьте к желткам ванилин, корицу, щепотку соли и слегка взбейте.