Салат «Райский уголок»
[25 февраля 2010] Бельгийская кухня
Салат посыпают натертым на терке сыром, измельченной зеленью петрушки и подают к столу. телячьи битки отбить до возможно меньшей толщины, поперчить и посолить. на каждую пластинку мяса положить кусочек ветчины и половинку яйца. свернуть рулетом и завязать нитками. жарить на сливочном масле в глубокой сковороде 10 минут. залить сливками, закрыть крышкой и держать на 01 не еще 5-7 минут. гарнир - картофельное пюре, макароны Варить в течение 15 минут в небольшом количестве воды 1 кг промытого без косточек чернослива. Включите духовку.
На середину каждого такого квадрата выложить небольшое количество креветочного фарша и завернуть, скрепив края пельменей.
Тушить 2 часа. Изюм промывают в теплой воде и обсушивают салфеткой.
Смешать 4 взбитых в густую пену белка с 60 г муки, 60 г ванильного сахара и 60 г крупно нарезанных грецких орехов.
Нагреть масло в сковороде «вок», добавить зеленый лук, чеснок, имбирь и морковь и пассировать при помешивании в течение 2 минут. Доведем до кипения и 2 - 3 минуты поварим на медленном огне, потом снимем кастрюлю с плиты. В середину блюда горкой выложить картофельный салат. Отдельно подать салат - зеленый или из овощей.
Сверху украшаем верхней частью луковицы и зелеными перьями лука, чтобы получилось похоже на Чипполино.
Форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто. Помидоры промойте и разрежьте на четвертинки. Очищенную, ошпаренную, промытую и нарезанную рыбу положить в неглубокую кастрюлю. Можно подавать и в горячем, и в охлажденном виде. Между тем в отдельной чистой посуде взбить веничком или миксером охлажденные белки в густую пену так, чтобы они держались, а не падали с веничка. В соус от жарения ввести бульон, сливки, крахмал и варить его в течение 2 минут на полной мощности.
В глубокой сковороде раскалить растительное масло и жарить в нем лепешки из кабачков до светло- желтого цвета. Оставшееся масло растопить на сковороде, влить туда приготовленное тесто, добавить молоко и поставить сковороду в предварительно разогретую духовку. Слепить пельмени и отварить их в подсоленной воде. Можно посыпать их измельченной зеленью. Сформуйте из нее лепешки, обваляйте их в муке или молотых сухарях, обжарьте до образования золотистой корочки.