Салат яблочный с говядиной
[21 октября 2009] Бельгийская кухня
Варите на слабом огне в течение 20-25 минут. Ввести разведенный в холодной воде желатин, джем и довести до кипения.
Все продукты смешать, добавить мелко нарезанную печень и заправить смесью масла из консервов с майонезом или другим соусом, посолить. С этим фаршем сделать пельмени и сварить. Сваренную на воде густую манную кашу вылить на холодную, смоченную водой плоскую тарелку.
Готовое мясо выложить вместе с соусом на глубокое блюдо или в глиняную посуду, рядом положить разливательную ложку.
Готовить пудинг в закрытой кастрюле около 2 ч.
Морковь, яблоки нарезают соломкой, грецкий орех очищают от скорлупы, пропускают через мясорубку или протирают на терке, чеснок натирают на терке. При подаче на стол выложить на порционные тарелки, гарнировать сваренным на пару картофелем. Говядину перемолоть.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, смазать топленым маслом, равномерно разложить на нем начинку и, начиная с края свернуть рулетом, затем разрезать на части 10-15 см и выпекать. Полить паровым или томатным соусом. Выньте сковороду из духовки и переставьте птицу вместе с бутылкой на блюдо. Посыпать раскрошенными сухарями и корицей. Остудить.
Вместе с мороженым зеленым горошком положим в суп и на медленном огне поварим еще 8-10 минут. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками и выложить в стакан поверх апельсина.
Влить оливковое масло, уксус, охлажденную кипяченую воду, размешать, дать настояться.
Продукты смешать с майонезом, разбавленным взбитыми сливками и приправленным солью, перцем, лимонным соком. Хлеб вымочить в молоке, отжать, растереть со сливочным маслом и яичными желтками, добавить сахар и соль по вкусу, перемешать. Очистить яблоки от кожицы, семян и нарезать ломтиками, выложить на сковороду с холодной водой и соком лимона, поставить на огонь, варить до тех пор, пока не образуется кашица, протереть через сито, добавить приготовленный желатин, снова поставить на огонь и довести смесь до жидкого состояния. 10 г сахарного песка перемешать с молоком и с еще горячим яблочным пюре, охладить. Приготовленные таким образом манты поместить на смазанные жиром решетки - касканы. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть.
Сковороду смазать одной чайной ложкой растительного масла и печь блины. Репчатый лук и вареные яйца порубить. Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте каждую из них на посыпанном мукой рабочем столе в круг диаметром 24 см. Приготовить начинку из фарша, мелко нарезанного лука, взбитого яйца. Выложить на них фарш, слепить пельмени и опустить их в кипящий бульон.