Шашлык из говядины
[7 марта 2010] Бельгийская кухня
Мармелад считается готовым, когда масса его равна двойной массе добавленного сахара. Помидоры нарежьте дольками, обжарьте. Для более пикантного вкуса можно добавить немного рубленой кинзы. Верх выложить из половинок грецкого ореха.
Отварить мак с кипящим молоком и после охлаждения добавить, помешивая, сахарный песок, соль, ванильный сахар, яйцо и коньяк. Перец рассортировать по степени зрелости, вымыть в холодной воде, удалить плодоножки вместе с семенниками, сполоснуть водой для удаления оставшихся семян.
Мозги должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови. Полить рыбу соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в сильно нагретом жарочном шкафу.
Яйцо взбить с молоком и залить этой смесью картофель и яблоки. Все вместе хорошо перемешать и охладить. Поджарить их в горячем жире вместе с двумя измельченными луковицами и тертой долькой чеснока. Приготовление соуса.
Затем периодически обмазывают клюквенным сиропом и запекают до готовности. Включите духовку и слегка подрумяньте миндаль на противне. Мясо кролика вместе с репчатым луком и чесноком пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить рубленую зелень укропа. Пиво подогреть до кипения, заправить растительным маслом, положить в него рыбу, всыпать подсушенные хлебные крошки и припускать в течение 30 минут. Готовое повидло в горячем виде расфасовать в прогретые сухие стеклянные банки. С помощью шумовки вынуть картофель, сделать пюре, постепенно, маленькими порциями влить белый соус, сливки и сливочное масло, все хорошо размешать.
Опустите персики в сахарный сироп и варите до тех пор, пока они не станут прозрачными. Киви тщательно очистить и крупно нарезать. Из этой пропорции выйдет булок, когда остынут, не менее 2,6 кг.
Посолите и поперчите по вкусу. Спассерованные овощи, картофель, филе и лук-порей добавить в бульон. Перемешать после 25 минут приготовления. Через 20 мин вынуть, посыпать тертым сыром и снова запекать в духовке около 10 мин. Готовое блюдо порежьте на ломтики, осторожно освобождая от фольги. Огурец нарезать соломкой. К нижнему концу нитки привязать кусочек спички, закончив нанизывать, на верхнем конце сделать петлю.
Прибавить к нему 5 желтков и опять хорошо растереть. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, добавить грибы (подойдут любые в том числе замороженные шампиньоны), сладкий перец нарезать тонкими полосками 2-3 см длиной, жарить минут 5-7 до готовности грибов. Отварить в подсоленной воде. Положите на тосты сыр в виноградных листьях и подавайте на стол. Сварить кочан капусты, вырезав кочерыжку, в соленой воде до полного размягчения. Лук нарежьте колечками, обжарьте в масле. Загнуть края сырого пласта и накрыть последним пластом.
Яйцо взбить. Украсить фруктами, цукатами. Украсить листиками укропа и петрушки.