Шашлык рыбацкий из щуки
[28 марта 2010] Бельгийская кухня
Подготовленные половинки поместить в эмалированную посуду, добавить немного воды (1 кг плодов, 200 мл воды) и проварить, в горячем состоянии протереть через сито. Слегка остудите. Накрываем крышкой, чтобы сыр наш расплавился, а майонез запекся. Круто взбить слегка подсоленный яичный белок. Массу заправить оливковым маслом и соевым соусом, перемешать, выложить в салатник, украсить кусочками апельсина. В лук добавить готовое филе и, хорошо перемешав, подержать на огне 3-5 мин. Перец очистить от плодоножки и семян и нарезать полосками. Зелень вымыть и нарезать, чеснок и лук почистить и также нарезать. Сливки взбить в крепкую пену.
После второй выдержки сироп вновь сливают, кипятят и заливают яблоки так, чтобы часть сиропа слегка пролилась через край горлышка, банки сразу же укупоривают прошпаренными крышками и устанавливают вверх дном до полного остывания. Сыр нарезать кубиками, бекон - тонкими ломтиками. Вымя промыть, залить холодной водой на 3 ч. Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить. На стол подавать с соусом из арахиса или кисло-сладким соусом. Приготавливают тесто. Скатать тесто вдоль в рулет.
Отверстие зашейте нитками. Сок должен немного стечь, иначе будет много воды. Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки, слегка поджарить с жиром, положить в пронежениый бульон, довести его до кипения, после чего всыпать лапшу или вермишель, добавить лавровый лист, перец, соль и варить суп 15 - 20 минут.
Вишни очистить от косточек, засыпать сахаром, сварить довольно густое пюре, протереть сквозь сито, разлить в плоские формочки, посыпать сахаром и поставить подсушиться в теплую печь. Тыкву, капусту и растительное масло перемешать. Перемешать до однородной консистенции и охладить. Пирог вынуть из духовки, быстро смазать вареньем и заранее приготовленным белковым кремом. Яйца мелко порезать. Периодически помешивать. Спелые груши нарезать на дольки, посыпать сахаром и подавить. Добавьте отложенные соцветия цветной капусты и кипятите в течение еще 5 минут. Полить сиропом, украсить засахаренными ломтиками яблок и подать к столу. Бисквит в форме печется 40-45 мин.