«Снежки на полдник»
[3 сентября 2009] Бельгийская кухня
На 4-6 порций потребуется: - 3-4 спелых банана; - 1 ст. ложка лимонного сока; - 125 мл растительного масла; - 100 г натертого шоколада; - 300 г тофу, распаренного; - 2 ст. ложки меда; - 250 г спелой клубники или других мясистых фруктов, порезанных. Отварите морковь и картофель, охладите и нарежьте кубиками средней величины. В теплом молоке разведите дрожжи и соль. Майонез смешать со сгущенным молоком и заправить им все продукты. Добавить растворенный в воде желатин, размешать, снять с огня и переложить абрикосовую массу в вазочки. В этом случае горошек добавляют за 10 минут до окончания варки. В тертые на мелкой терке очищенные яблоки добавить сахар и смешать с творогом. При подаче на стол кулешик заправляют сливочным маслом и яичными желтками, смешанными с горячим кипяченым молоком. Ананас, бананы и яблоки нарезать мелкими кубиками, добавить виноград, залить майонезом и сгущенным молоком. Залить хорошим красным вином, добавив шафрана. Затем прибавить рис, сельдерей и кольраби, по желанию стручок сладкого перца, специи, долить горячей воды и продолжать тушение. Желтки с 3-4 ст. л. теплой воды взбейте в пену, постепенно всыпьте сахарный песок и ванильный сахар. Нарезать капустные листья на прямоугольники, выложить на разделочную доску и посыпать крахмалом.
Все вымешать руками в однородное гладкое тесто. Это блюдо можно приготовить из бедренной части или корейки поросенка. Подсоленную воду вскипятить, всыпать хорошо промытый рис. Заплести таким способом полоски теста, чтобы полоса с корицей оставалась всегда в середине. Смоченной стороной вниз уложить ломтики в смазанную маслом форму, закрыв таким образом ее дно и стенки.
Вишню тщательно моют, наполовину обрезают плодоножки, помещают в эмалированную кастрюлю и заливают 5%-ным столовым уксусом. Перемешать со взбитыми сливками. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку, замесить тесто. Горчица будет готова к употреблению примерно через сутки.. Перед подачей выложите рыбу на блюдо. Охладите в течение 10 минут, при подаче оформите зеленью. Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить до размягчения.
Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу.