"Солнечное затмение"

Вареную рыбу очистить от костей, разделить на кусочки и смешать с нарезанными сливами и измельченным яйцерезкой яйцом.

Перец вымыть, освободить от семян, нарезать кусочками размером 2x2 см, соединить с подготовленным луком и фасолью.

Сложить в кастрюлю, добавить немного горячей воды, лавровый лист, мускатный орех. Рыба должна быть сухой. Удалить плодоножку и семена у красного перца, нарезать его небольшими кусочками и обжарить в растительном масле, проследив, чтобы перец не почернел. Нарезать полосками, из которых сформовать гнезда, поджарить в кипящем оливковом масле, подавать к столу, посыпав сахарным песком. Для более плотной укладки ягод банки слегка встряхивать. Приготовление этой закуски несколько сложновато, но можно ее готовить в два приема. Добавить ложку уксуса или лимонного сока, соль в полагающемся количестве и толченый перец, взбить над паром горячей воды, находящейся в кастрюле, до густоты крема. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Говядину промывают, пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком, солят, перчат, добавляют молоко и перемешивают. Если фарш сухой, добавьте еще одно яйцо. Желтки смешать с тертым шоколадом и сахаром, взбивать 30 минут, прибавить муку, дрожжи, распущенные в небольшом количестве молока, бить еще 30 минут.

Разделить на 4 порции.

Подавать квас сильно охлажденным с кубиками пищевого льда. Крахмал развести холодной водой 1:2. Готовому бис квиту дать остыть 6-8 часов, затем смазать клюквенным вареньем, На плоское блюдо уложить песочный пласт, смазать его взбитыми сливками. Остается перед окончанием добавить специи (тут сухая петрушка и лавровый лист) и, размешав суп, закрыть крышкой. Яблоки и хлеб нарезать куби­ками.

На это уйдет примерно 3 минуты. Затем полейте бифштексы соком, выжатым из половинки лимона. Готовое тесто храним в холодильнике. Курицу смешать с желтками, сливками, солью и взбитыми белками. Разрежьте филе на 3-сантиметровые ломтики, смешайте муку с солью и перцем и обваляйте в ней рыбу. Черный хлеб размочить в воде, отжать, соединить с просеянной мукой, замесить крутое тесто, ска­тать из него колбаску, разрезать на куски по количеству горшочков и раскатать каждый кусок в пласт. Просейте муку в миску.

Варить до готовности около 15 минут. Очищенную спаржу сварить в подсоленной воде, предварительно нарезав кусочками длиной 2-3 см, и откинуть на дуршлаг, заправить молочным соусом и сливочным маслом.