Соус из хрена иначе
[29 января 2010] Бельгийская кухня
Протереть через сито, довести до кипения полученное пюре, добавить к нему сахар и варить до готовности. Если верхняя корочка начинает подгорать, прикрыть тыкву фольгой или смоченной холодной водой бумагой.
Промытое пшено положить в грибной отвар, варить 10-15 минут, добавить картофель и продолжать варить до готовности. Отделенное от костей мясо нарежьте мелкими кусочками и вместе с размоченным пшеничным хлебом два раза пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло, сметану, яйца и все хорошо вымешайте.
Уложенные в банки плоды с пряностями залить рассолом, после чего банки накрыть чистой тканью и оставить на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения. Изделие придавите сверху тарелкой и поставьте холодильник на 4 часа, для того чтобы оно застыло. Еще раз все перемешать и сверху посыпать листьями мяты.
Затем добавить молока и поставить кипятить.
Украсить кусочками отваренного вкрутую яйца и целыми креветками. Выпекайте корзиночки до светло-золотистого цвета. Добавить семена укропа, лавровый лист. Соусом залить курицу, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Соус процедить, добавить вино и положить в него нарезанное ломтиками мясо. На половинку булочки кладут лист салата, котлету, смазывают майонезом.
Нарезать мясо, печень и лук небольшими кусками и нанизать на шампуры. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16 - 32 раза и нарезать.
Лучше всего мочить груши в дубовых бочках вместимостью 25-50 л, можно также в эмалированных бачках и ведрах, а также в стеклянных трех- и десятилитровых баллонах. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки.
В сковороду с томатами добавить яблоки.
Запекать в умеренно нагретой духовке в течение 1,5-2 ч. Берем сырые яйца, отделяем желтки от белков (можно через маленькое ситечко). Слива должна дать сироп. Поставьте в холодильник на 1-2 часа, затем полейте лимонным соком и посыпьте измельченной петрушкой. Базилик или петрушку вымыть и промокнуть.
Положить лук, перец и варить 6-10 минут. Сыр нарезать плоскими квадратными кусочками, обмакнуть в тесте и жарить в горячем масле. Если вместо мяса используем сосиски, их обжариваем, смешиваем с жиром от жарки и 1 ч. ложкой муки, добавляем 1/2 стакана воды от варки риса, подливу из карри и оставляем на медленном огне на 15 мин.