Соус овощной
[25 января 2010] Бельгийская кухня
Потом удаляем с поверхности мяса остатки лука и чеснока, солим, обваливаем мясо в рубленой зелени петрушки, затем в смеси муки и панировочных сухарей и жарим перекаленном жире.
Сотовое блюдо положить на тарелки, разрезать на мелкие) куски, полить виноградным уксусом и подать на стол со свежи ми овощами. домашнюю лапшу отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. морковь очистить и натереть на терке. в сковороде распустить сливочное масло, выложить на нее морковь, добавить немного воды и потушить до размягчения. салат мелко нарезать, яйца взбить с молоком, все это смешать с лапшой, творогом, сахаром и солью. подготовленную массу выложить в смазанную маслом форму (или сковороду), посыпать панировочными сухарями и запечь в разогретой духовке. при подаче полить сметаной. Для приготовления фарша мясо отварить, пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком, солью и перцем. Оформить салат, заправить кислым плодовым соком, размешанным с горчицей и растительным маслом.
Готовое блюдо по густоте должно иметь вид жидкой каши. Лук мелко нарезать, тушить 5 минут под крышкой со сливочным маслом при полной мощности.
Подать, посыпав сахарной пудрой или с сиропом. Вынуть филе рыбы. Глазурь: смешать сахар, лимонный сок, 0,5 ч. л. лимонной цедры и молоко в небольшой чашке и размешать до однородности. Картофель вымыть и отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Дать постоять под пленкой не менее 1 - 2 мин. Добавим зелень петрушки и специи и немного потушим. Порезать мелкими кубиками (0,5х0,5) сыр твердых сортов, крупно порубить грецкие орехи.
Сухари поломать, залить горячими молоком, протереть, смешать с картофелем. Перец и морковь вымыть, очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Салат заправьте медом, выложите в салатницу и подайте к столу. За 3-5 минут до окончания приготовления добавить в суп лимонный сок или лимонную кислоту и льезон. Он стимулирует желудочный огонь и выводит токсины (аму) из организма. Охлажденное мясо с овощами и печень два раза пропустить через мясорубку, растереть с маслом, ввести взбитые яйца, растертые ягоды можжевельника, посолить и поперчить. В процеженный настой чая (см. Горячий грибной соус положить на горячие бутерброды. Подавайте как горячую закуску, посыпав рубленой зеленью.