Суп из анчоусов

В сосисках сделайте продольные разрезы, наполните их маленькими кусочками сыра, оберните тонкими ломтиками мяса и закрепите деревянными шпажками.

Затем прибавьте рыбу, перемешайте, тушите все вместе 3 мин. Затем кусочки картофеля перевернуть и обжарить с другой стороны.

Положить в кастрюлю вымытое и разрезанное на порции мясо, нарезанную вместе с внутренней кочерыжкой савойскую капусту, дольки кореньев, лук, перец, очищенный цельный картофель, соль и лавровый лист. После этого вторично подогреть до кипения, затем охладить до 25°C и внести разводку дрожжей (2-3 ст. ложки) и 1 ст. ложку пшеничной муки.

Отварить в подсоленной воде судака, окуня или другую нежирную речную рыбу. Охладить, влить яблочный сок и сок лимона. Украсить паэлью базиликом и подать к столу. Чтобы придать мясу более пикантный вкус, его можно перед приготовлением на сутки замочить в томатном соке с репчатым луком и зеленью. Квашеную капусту промыть холодной водой, залить небольшим количество кипятка и тушить, добавив столовую ложку жира. Тушеную баранину отделить от костей, выложить на блюдо, охладить, подать с черносливом, печеными яблоками, посыпать измельченной зеленью. У яблок очистить кожицу и удалить семенное гнездо. Подавать блюдо горячим. Пластинчатые грибы готовятся несколько иначе. Отрегулировать огонь так, чтобы молоко несильно кипело 5 минут, затем снять его с огня. Нарезать рыбу широкими кусками наискось, держа при этом нож отлого, украсить веточками зелени. Добавить муки, если будет необходимо. Готовую полоску нарезать и положить на блюдо или подать порционно. Свежую капусту нашинковать, посолить и стушить. В полотняный конусообразный мешочек положите немного стерильной ваты или используйте специальную фильтровальную бумагу. Все ингредиенты перемешать, полить смесью из майонеза с грибным отваром. Подобрать веточки цветущего базилика, оборвать листья и цветки, наполнить ими слоями стеклянные стерилизованные банки, чередуя с крупной солью, через сутки - двое добавить слои (так как базилик оседает). Выпекать в духовке в течение 1 часа или пока тыква не станет полностью мягкой.

Отдельно готовят плов. Готовый плов положить на блюдо, сверху разложить нарезанное мясо и подать на стол. подготовленные белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей, репчатый лук, сельдерей и картофель мелко нарезать и опустить в кипящую подсоленную воду, добавить масло и варить 15 минут, затем влить горячее молоко, положить макаронные изделия и довести до готовности. перед окончанием варки добавить нарезанный шпинат или салат.