Суп капустный по-немецки
[12 октября 2009] Бельгийская кухня
Посолить, обмакнуть каждую котлету в яйцо и сухари или без яиц обвалять в муке, положить на сковороду с горячим маслом, поджарить с обеих сторон так, чтобы они были сочны и золотистого цвета.
В вазочку для мороженого положить шарики мороженого, переложить их ломтиками яблока или печеньем, положить сверху сахар, смоченный спиртом. Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой.
У мелкой по величине и ровной п форме айвы надрезать верхушку удалить сердцевину и промыть.
Майонез выложить в миску и растереть с сахаром.
Яблоки, яйца и сыр режем ломтиками. И сразу на стол. Чайной ложкой осторожно выньте внутренность и положите ее на дно кастрюли. Сверху положить мясо, намазать томатное пюре, равномерно распределить колбаски и маслины и посыпать сыром. Прежде чем поставить печься, смажем верх взболтанным желтком.
Из 4 яиц, 80 г сахара, лимонного сока, 100 г муки, изюма приготовить бисквитную массу, которой залить смазанный повидлом корж, и снова все вместе выпекать. Залить холодной водой с верхом, накрыть крышкой, варить около двух часов, подливая в случае необходимости немного теплой воды. Нарезать мясо кусками, пшик и лук мелко нарезать и обжарить все вместе до румяной корочки. Для подачи в дыне ликер должен быть дынным, а соки - только персик и ананас, в крайнем случае, яблоко. После этого осторожно смешать все фрукты в цилиндрической или гофрированной форме для желе и залить отдельно приготовленным желе, ароматизировав лимонной эссенцией. Полученную массу солят по вкусу, заливают водой и варят до готовности рыбы. Выпекайте корж в середине духовки 10 минут. Вкус капусты должен быть, конечно, пикантным, но все же не таким, чтобы искры из глаз сыпались. У яблок срезать верхушки, аккуратно вырезать серединки, в образовавшиеся выемки положить крыжовник, посыпать измельченным имбирем и 2 ч. ложками сахара и полить 2 ч.ложками рома. Подавая, всыпать зеленой петрушки и укропа. Горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте сверху мелко порезанным луком и зеленью петрушки. Жарить на гриле 25 мин. На сливочном масле обжарить шпинат с цедрой лимона, влить сливки, кипятить 1-2 минуты. Рыбу, нарезанную лентами, свернуть в виде восьмерок и для сохранения формы наколоть на металлическую шпажку.
Если нет сметаны, разведите мучную пассировку картофельным отваром и смешайте с томатной пастой. Пропустите творог через сито и введите в смесь, тщательно перемешивая.
Подготовить ягоды, вымыть, обсушить и опустить в кипящий сироп.