Суп овощной со свининой

Говядину отварите, посолите и поперчите. Капусту промыть в холодной воде. На дно формы для пирожного, покрытое пищевой пленкой, выложить суфле. Мякоть говядины дважды пропустите через мясорубку. Намазать майонезом. Разлить по горшочкам луковый суп и поставить в горячую духовку на 5 минут. Нарежьте вареный картофель, добавьте мелко нарубленные лук и квашеную капусту, залейте квасом. Из манной крупы сварить кашу, охладить и перемешать с томатом-пастой и селедочным фаршем. Прибавить 0,5 стакана сметаны, грибы, соль, прогреть, не кипятить. треску обработать. некрупную рыбу оставить целой, крупную разрезать на 2-3 куска. со спинки удалить кости плавника, срезав часть кожи и мяса с хребта. неровные части брюшка обрезать, изнутри вычистить, промыть и обсушить. лук мелко нарезать, чеснок раздавить, смешать с солью, рисовым вином, соевым соусом и чили. этой смесью обмазать рыбу снаружи и изнутри. оставить рыбу настаиваться на 30 минут на нижней полке в холодильнике. рыбу запанировать в муке (подпылить, а не обвалять, чтобы не испортить обмазку). разогреть в воке или в сковороде масло, обжарить в нем рыбу с обеих сторон, чтобы панировка затвердела и окрасилась в желто-охряной цвет. подавать к столу с лимоном. Шпинат промоем, дадим стечь, корешки обрежем. Вареный картофель и припущенную морковь протереть (температура протираемого картофеля должна быть не ниже 80 °C). Добавить в фарш тертые на мелкой терке лук и чеснок, перец, соль, взбитое яйцо. Хорошо перемешать.

Подавать хорошо охлажденным, а лучше - со льдом. Подковы нарезать только в холодном виде, перед употреблением. Творог протрите, смешайте с манной крупой, изюмом, добавьте сахар, яичный желток, растопленное масло и перемешайте. Мясо положить в смазанный сливочным маслом сотейник, чередуя с грибной подливой, полить оставшейся подливой, посыпать сухарями, зарумянить в духовке. Вдоль полоски посредине отсадить из кондитерского мешка или из корнетика фруктовую начинку и соединить оба края полоски.

Обжарить грибы в масле, обсыпав мукой, влить сметану и протушить.

Вот после этой процедуры можно улучшать вашу кашу всячески, на любой вкус - добавлять масло, варенье и даже грибную подливу.

Стерилизовать: поллитровые банки - 5 мин, литровые - 10 мин. Затем закрыть в стерилизованные банки. Овощи выложить на дно кастрюли, сверху - головы и хвосты, влить 1-2 стакана воды и варить примерно 20 мин (когда бульон закипит, положить в кастрюлю марлевый мешочек с чешуей). Все продукты смешать, добавить рис, зеленый горошек и заправить смесью из майонеза, томатной пасты, огуречного рассола и зелени. За 5 минут до готовности добавить прокипяченный квас и красный молотый перец.