Суп с домашней крупой
[3 ноября 2009] Бельгийская кухня
Затем мясо разделить на порции (около 80г), ножом разделать круглые котлеты толщиной 1см, посыпать их солью, перцем и с обеих сторон поджарить в хорошо разогретом жире. Очистить каштаны от кожуры, залить кипятком и оставить на 10 минут, чтобы легче было удалить с них кожицу.
Нарезать готовую грудинку по одному куску на порцию. Берут по 100 г петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли.
Все продукты перемешать, добавить рис и заправить майонезом. Охладите. 2 Разогрейте растительное масло на сковороде. Кожицу и сердцевину залейте 0,5 стакана горячей воды, проварите в течение 5-6 минут, накройте крышкой и оставьте на 10-12 минут настояться. Подать с томатным соусом на рыбном бульоне. Влейте в сковороду бульон, саке или вино и добавьте сахар. Масло разогреть в сотейнике, в нем же спассеровать мелко нарезанный лук, добавить подготовленную свеклу и тушить. Выпекать обычным способом.
Столовую ложку муки поджарить в кастрюле с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить соус 7-10 минут.
Наполнить кабачки фаршем, уложить на сковороду, залить соусом и запекать в духовом шкафу в течение 20-25 минут. На капусту опять слоями положить вторую половину перечисленных выше продуктов и покрыть оставшейся частью капусты. В желтки кладут фасоль, щепотку соли и перемешивают. Положить их вместе со сливочным маслом в миску для микроволновой печи с крышкой. Борщ разлить по тарелкам, добавить кислое молоко и зелень. Откинув на друшлак, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить 2 - 3 ст. ложки мясного бульона, накрыть крышкой и тушить примерно 30 мин.
Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины птицы. Все снова перемешивают и только потом вводят ванилин по вкусу. Положить в кастрюлю вместе с оливковой пастой. В туго взбитые белки, продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар и малину либо один из джемов.
Полейте все это соусом и можете подавать на стол. Отваренные и нарезанные кружками яйца уложить на блюдо, посолить, сверху выложить лук с кукурузой, полить соусом из уксуса и масла, украсить мелко нарезанным зеленым луком. Бутерброды поставить в духовку на 2-3 минуты.