Вареники с черникой
[28 апреля 2010] Бельгийская кухня
Раскатать толщиной в палец, загнуть кверху края, положить в противень и на тесто положить начинку, приготовленную следующим образом: смешать килограмм с четвертью хорошо отжатого творога, пропущенного через сито, с 60-80 г сливочного масла, 4 желтками, солью по вкусу, мелко нарезанным укропом и взбитыми в пену белками.
Яйца взбить, добавить мелко нарезанную зелень, соль, черный молотый перец, тщательно перемешать и поджарить на очень широкой сковороде и сильном огне в небольшом количестве растительного масла. Масло сливочное зачищают, нарезают на куски и взбивают 7-10 минут, постепенно добавляют яично-молочный сироп, коньяк, ванильную пудру и взбивают еще 10-15 минут, чтобы масса увеличилась в объеме в 2,5-3 раза. Перемешайте горчицу и уксус, затем по капле добавьте масло, вымешивайте до получения кремообразного соуса.
Затем сделать котлетки (вальюшцы) длиной примерно 5, а толщиной 1,5 см, обвалять их в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Четвертый ломтик колбасы сложить пополам и вставить в вырез - «мордочка». Подготовленные продукты полить заправкой, перемешать и выложить в салатник на листья салата. Подавать к столу горячими с овощами, жареным картофелем, томатным соусом. При консервации используйте поллитровые банки. На следующий день торт делается еще вкуснее. творог растереть деревянной ложкой, смешать со сметаной или молоком. ветчину или колбасу нарезать небольшими кубиками, хрен и яблоко натереть, соленый огурец изрубить. измельченные продукты вместе с огуречным рассолом добавить в творог, тщательно перемешать, посолить. Сыр нарежьте соломкой размером со спичку. Тушить под крышкой при полной мощности 7,5-10 мин. Добавить 1 ст. л. растительного масла и поджарить лук и чеснок. Можно пастеризовать при температуре 90 °C соответственно 20 и 25 мин. Разложить айву по вазочкам (разрезом вниз), полить остывшим сиропом, а затем соусом. Верх и бока торта смазать ореховой массой. Выпекать 20 мин при температуре 190°C Вынуть пирог из духовки и посыпать сверху миндалем, края пирога прикрыть алюминиевой фольгой. На полученном от варки снетков бульоне сварить борщ .
Лимон вымыть, нарезать дольками. На сковороде, где жарилась печенка, поджарить на масле мелко нарезанный репчатый лук.