Запеченый фарш
[9 июля 2009] Бельгийская кухня
Все тщательно перемешать, поставить в прохладное темное место на 3-4 дня, периодически встряхивать. Капусняк едят с отварным картофелем, посыпанным слегка подрумяненными кубиками шпика. Варить до тех пор, пока он не набухнет. Ежевику помыть, обсушить, положить в бутыль, пересыпать сахаром, горлышко бутыли обвязать тканью и поставить на солнце на 5-7 дней, периодически встряхивая. Постепенно вливать вино и бульон, готовить на среднем огне в течение 2 мин, пока смесь не закипит и не загустеет. Выньте из духовки на решетку, высыпьте наполнитель, снимите фольгу. Выложите фрукты на тесто. Французские булочки к завтраку подаются с охлажденным маслом. Покрыть его подготовленными, заранее нарезанными ингредиентами так, чтобы сыр был сверху. Вишню вымыть, очистить от косточек, уложить в кастрюлю.
Очистить ягоды, выжать из них сок, но не протирать сквозь сито, отмерить 400 г сока и 400 г мелкого сахара, начать мешать лопаткой, непременно в одну сторону, подсыпая понемногу сахара.
Добавить 3 желтка, взбить миксером, постепенно досыпать 75 г сахара, взбить, добавить цедру и. Ее не надо долго замачивать, но впитывание ею воды в течение 30 минут помогает удалять фитаты, которые могут препятствовать усвоению железа.
Добавить очищенные и нарезанные грибы и сметану. Кольраби очистить (снять только кожуру). Одновременно готовить маринад.
Битки разместить в одном ряду на дне кастрюли, смазанной маслом. Добавить в него, измельченный мускатный орех, зелень петрушки и слегка поджаренную на сливочном масле кукурузу. Затем выложить печенье на специальную решетку и остудить.
Репчатый лук натереть на крупной терке.
Влить в кастрюлю 180 г воды, 100 г соевого соуса, 10 г соли, довести до кипения. Мясо отвариваем, режем небольшими кусками и украшаем кружочками вареной моркови, яичного белка, красного сладкого перца, зеленью петрушки.
Периодически прокалывать курицу вилкой, чтобы определить степень готовности.
Тщательно просейте муку на деревянную доску. Готовые кусочки нанижите на шпажки, перемежая их луком и белком, нарезанными колечками. Вымытые и очищенные красный сладкий перец морковь, чеснок, пряную зелень, сваренную фасоль, ядра орехов измельчить и смешать.