Биточки картофельные
[21 сентября 2009] Белорусская кухня
Бочки и другую тару подготавливают. Отваренный картофель размять, посолить, добавить яйца, муку и хорошо перемешать.
Плотно завернуть в фольгу и 20 мин жарить на гриле, периодически переворачивая. Затем, не прекращая варки, постепенно внести сахар и при периодическом помешивании уварить до готовности. Отварить цветную капусту, отдельно сварить омаров.
Посолите, поперчите.
Фруктово-ягодное желе. Помидоры вымыть, удалить плодоножку и нарезать кубиками. Базилик крупно порубить.
Баклажаны слегка отожмите, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и обжарьте на масле.
Затем добавить дольки очищенных яблок и варить варенье до готовности. Лук чистят, моют, режут и обжаривают В томатную массу добавляют сахар, обжаренный лук (65 г), молотый горький черный и душистый перец, мелко нарезанную зелень. Чеснок очистить и нарубить. Полученный сок процедить через марлю, нагреть в эмалированной кастрюле до температуры 80-85°C и разлить в стерильные банки.
Сварить подливу, снять с огня и добавить к ней ром.
Помидоры уложить слоями в банки, посыпая каждый слой приготовленной смесью. Из мяса, риса, масла и лука приготовить фарш, как для котлет. Для начинки сложите все ингредиенты, кроме бананов и измельченных грецких орехов, в кухонный комбайн или блендер и взбивайте в пюре до полной однородности. Вытащить ребра и не остужать. Заправить сметаной, наполнить этой массой подготовленные помидоры, накрыть срезанной верхушкой и украсить веточками зеленой петрушки и укропа. Чеснок натереть на терке. Подготовленные сливы залить горячим 70 %-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), смесь на умеренном огне уварить до готовности (примерно 2-3 ч) варенья, переложить в дуршлаг, выдержать до полного стекания сиропа. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. Картофель очищается от кожуры и ставится целиком вариться. Эстрагон перебрать, промыть и мелко нарубить. Стоять в теплом месте неделю. Бульон разогреть и хорошо приправить специями. Для заливки перемешать майонез с кетчупом до консистенции крема, посолить и приправить хреном и несколькими каплями соуса табаско. Креветки смешивают с фруктами, солят, перчат и посыпают нарезанной зеленью базилика. Каждые 5 дней помидоры надо перебирать и удалять порченые.
Огурцы очистить и нарезать кубиками, семена удалить. Заливаем содержимое горшков бульоном из кубиков (куриным или грибным). Все продукты осторожно смешать, залить майонезом, посыпать тертым сыром, а сверху - мелко нарезанной зеленью.
Затем выкладываем редис и огурец в салатницу или в глубокое блюдо, посыпаем луком.