Блины украинские

Консистенция супа соусообразная. Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль и хорошо прокипятить. Поставьте торт на 6 часов в холодильник. Заправить сметаной и выложить в салатницу. Грибы перебирают, промывают, замачивают на 2 часа в холодной воде, после чего варят в этой же воде. Из полученной массы сформировать котлеты, обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в молотых сухарях. Переложить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности.

Выложите эту смесь на антрекоты, сверните их пополам и закрепите деревянными шпажками Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле. Скатывают тесто в комок и оставляют на 3 часа в холодильнике. Завернув в пленку, оставить на 2-3 часа на холоде. Разрезать вдоль позвонка, снять кожу, выпотрошить, отрезать голову, просолить, посыпать перцем, лавровым листом и сухим эстрагоном. Оставьте пирог в форме пока он не остынет. Немедленно добавить молоко. Пергаментную бумагу быстро смочить холодной водой и снять. Бульон, полученный после отваривания кальмаров, довести до кипения, добавить пассерованный репчатый лук, припущенные соленые огурцы, нарезанных соломкой вареных кальмаров, каперсы (с рассолом), оливки, лавровый лист, перец горошком. Грушу вымыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Стручки чили очистить от плодоножек и семян, нарезать колечками. Сыр натереть на крупной терке. Зачищенную печенку тонко нарезать, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем поместить на 5 минут в разогретую духовку (не пересушить). Рыбу очистить от кожи и хряща, нарезать кубиками среднего размера. Нарубленный лук поджаривают до золотистого цвета с салом, нарезанным очень маленькими кубиками и добавляют истолченный тмин, красную паприку и томат-пюре. Снимите с него пирож­ные и оставьте остывать на ре­шетке для тортов. Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе со шпиком. Перемесите пальцами ингредиенты, формуя крошки, добавьте желтки, сахар, ванилин и измельченную на терке апельсиновую цедру.

Белки отделить от желтков, последние взбить со сметаной и 50 г сыра обоих сортов.

Подготовленное филе кур, фаршированное сливочным маслом, смачивают в льезоне, панируют дважды в белой панировке и жарят во фритюре 5-7 мин до образования корочки.

Не доводя масло до появления дыма, опустите в него баклажаны и жарьте, осторожно переворачивая, около 8 мин, пока они не станут глянцевыми и слегка коричневыми. Помидоры нарезать кружочками. Белок взбить в пену, постепенно добавить сахар и продолжать взбивать, пока пена не станет очень плотной. В отдельной посуде взбить яичные белки с сахаром или сахарной пудрой.

Соленые огурцы и репчатый лук нарезать кубиками. Заправить борщ простоквашей и яйцами, прибавить кислоту и черный перец. при подаче на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.