Борщ галицкий

Смешать грибы с луком и рисом, добавить рубленые яйца, заправить мелко нашинкованной зеленью петрушки, солью и хорошо перемешать. Полученную массу и формочки поставить в холодильник на 30 минут. Налейте этот соус в гусятницу, положите туда свинину.

Быстро закупорить и ук­рыть теплым одеялом до полного остывания. Украсить бутерброды дольками помидора. С помощью этих замечательных итальянских ингредиентов приготовьте, может, не новое, но вкуснейшее блюдо из курицы. Сварить в пряном отваре очищенную и хорошо промытую рыбную мелочь. Оставшееся тесто выпекают аналогичным способом.

Смешайте с молоком и маргарином. В кастрюлю с маслом, которое осталось, добавляем чеснок, лавровый лист, перец и несколько чайных ложек уксуса. Затем укладывают в середину бочки, в которой засаливают огурцы обычным способом. Из 2/3 просеянной муки, растворенных в теплом молоке дрожжей, маргарина, сахара, соли, яиц замешивают тесто, ставят в теплое место. Слегка обжарьте оставшиеся 2 столовые ложки кокоса и охладите. Для приготовления соуса смешать рисовый уксус с растительным маслом и сахаром. Ячмень долго варится, поэтому целесообразно предварительно размолоть его на кофемолке.

Картофель очистите, нарежьте очень тонкой соломкой, обжарьте а масле, обсушите на салфетке. Сверху посыпать сахаром. Жареное мясо, яйцо, лук пропустите через мясорубку. Тесто раскатать в 2 пласта: один толщиной 7 - 8 мм, другой потоньше. Заправить нарезанным луком, растолченным чесноком, солью, мелко нарезанным красным перцем, сахарным песком, размельченным имбирем. Крупную жирную сельдь вымочить в молоке, очистить от кожицы и удалить кости.

Можно добавить 1 чайную ложку крепкого десертного вина. Пшено помыть и положить в кипящий рыбный бульон, посолить, поперчить.

Для приготовления напитка на стакан кипятка берут 1 ст. ложку порошка. Когда гусь будет готов, сложить его на блюдо, в соус же влить стакана 2 бульона, ложку муки, вскипятить, процедить, снять лишний жир, всыпать 0,5 баночки каперсов или оливок, раз вскипятить, облить на блюде гуся. Для маринования отобрать молодые бобы фасоли, убранные до начала или в момент образования семян, когда стенки бобов нежные и не содержат волокнистых нитей и пергаментных оболочек. Свеклу запекаем в духовке, чистим и режем ломтиками. Подсо­лить, поперчить и добавить молотый мускатный орех. Жарить на сковороде с жиром до полной готовности за 10 мин до подачи.