Десерт «Жар и холод»
[12 ноября 2009] Белорусская кухня
Все компоненты тщательно перемешать. Яблоки очистить, натереть на крупной терке, смешать с тушеной тыквой, добавить 75 г сахара, яичные желтки, пряности и 1 взбитый в густую пену белок.
Очищенные морковь, редис, яблоки натереть на крупной овощной терке. Поверхность картофеля смажьте сметаной. Готовый салат выкладывают в салатницу и украшают нарезанной зеленью петрушки. Мясо (вырезку) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной 1,5-2 см и отбить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Муку смешивают с сахаром, кладут в нее масло куском и рубят все до получения масляной крупы. Тушить около 3 минут.
Сок разбавьте водой и добавьте мед. Приготовленной массой через отверстие в спинке начинить карпа, отверстие зашить ниткой. Вишни вымыть, веточки удалить, дать обсохнуть, косточки вынуть, распределить вишни по тесту, слегка вдавив. Варить в течение 1 часа при слабом кипении.
Размягченное сливочное масло взбить, добавить сахар и взбивать еще 15-20 минут, постепенно добавляя яйца, соль и коньяк. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне и жарить лук в масле 5-7 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Подавать блюдо к столу, украсив его свежими листиками салата. Варите на слабом огне до мягкости. Добавить сметану, растертые с сахаром желтки, какао и тщательно растереть. Желатин залить водой в небольшой чашке. Залить тыквенную массу небольшим количеством молока или воды и припустить до полного размягчения на слабом огне. Кладут мясо в эмалированную кастрюлю и ставят в холодное место на 3 ч. Ложкой с острыми краями вынуть половину сердцевины.
Творог протереть. Приготовить тесто, выложить в форму.
Приправить солью, красным и черным перцем до остроты и лимонным соком.
Жарить, постоянно помешивая, 10 мин. Вначале положить их отверстием вниз, затем, когда зарумянятся, перевернуть. Лук очищают и мелко нарезают, смешивают с сырым яйцом и сыром, кладут массу на ломтики батона и запекают в духовке. Затем карасей из воды вынуть и выдержать на холоде в течение 15 мин. Пусть постоит 1-2 мин, чтобы дал пропитался ароматом приправы.
Проткнуть спичкой: если она остается сухой - блюдо готово. После этого рассол слить, процедить и прокипятить. Этот же крем выкладывают горкой поверх торта.
Готовое блюдо посыпают оставшимися измельченными орехами. Запечь бутерброды в горячей духовке, пока верхний слой не подрумянится. Сладкий перец вымыть, в нескольких местах у основания наколоть вилкой.
Стебли в кухонном комбайне нарежьте тонкими ломтиками и перемешайте с фруктами. Отварите картофель. Изюм хорошо промойте и замочите на 15 мин в горячей воде. Сметану взбить с сахарной пудрой, намазать кекс и оставить для пропитки на 1-2 часа. Подготовленные свиные отбивные посолить, поперчить и жарить на решетке, смазанной салом, до готовности. Хлеб обжарить с 2-х сторон, выложить грибную начинку и посыпать панировочными сухарями.