Эскалоп «Индеец Джо»

Пока что он выглядит как филе рыбы, пару пучков шпината и несколько яиц.

Творог, маргарин, муку, соль и сахар тщательно вымешать.

Бульон процедить, положить в него помидоры и проварить при закрытой крышке еще 10 мин. Смешать сахар, стружку и творог в однородную массу и скатать маленькие шарики. В оставшееся тесто добавить растопленный на пару шоколад (можно его заменить какао-порошком), и по лученной темной массой покрыть повидло.

Треску обмыть и, вынув кости, пропустить через мясорубку, добавить лук, спассерованный на масле, яйцо, пряности, соль.

Лук мелко нашинковать, спассеровать на масле.

Помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, мелко порежем. Сварить сироп: на 300 г воды взять килограмм пиленого сахара - в отличие от песка пиленый сахар дает более чистую, белую массу. Кольца ананаса порезать кусочками, измельчить манго. Говядину очистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кусочками (по 2-3 штуки на пор­цию), положить их в порционные керамические горшочки, залить хо­лодной водой на 1-1,5 см выше мяса, добавить промытое пшено, картофель, морковь, свеклу и ва­рить 1-1,5 часа до готовности мяса. На утином жире потушить мелко нарезанный репчатый лук (3-4 головки), добавить к нему сушеный кизил (без косточек) подлить горячей воды (на 1 стакан кизила - 1-1,5 стакана воды) и продолжать тушить до готовности подливки. Подрумянить небольшое количество протертого лука на смальце и положить щепоть красного перца. (Это блюдо можно приготовить также без лука.) Положить почки и тушить до мягкости. После этого в ско­вороду добавить муку, перемешать, влить горячий процеженный буль­он и тушить в течение 20-30 минут.

Размочить гриб, разрезать пополам, положить в кастрюлю с даси, добавить соус, вино и сахар.

Налейте в широкий высокий бокал джин, вишневый ликер, лимонный сок, долейте охлажденное шампанское.

Из подготовленного пюре слепить лепешки, на каждую положить по нескольку кубиков сала. Начинка готовится как и для перемячей с картофелем. На дно сотейника положить часть спассерованного лука, сверху-вареные грибы и обжаренные битки, на битки - слой лука и грибов.

Остудить, вынуть цедру.

Грибы и лук добавить к рыбной массе, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Запеченные помидоры подать к готовым шницелям в качестве гарнира. Порезать масло на кубики и втереть их в муку. Сложите в сотейник, добавьте пассерованный репчатый лук, сметанный соус (или натуральную сметану) и на легком огне тушите 5-7 минут.

На поверхность пласта уложить блинчики с таким расчетом, чтобы края пласта шириной 10мм не были бы покрыты блинчиками. Почистите овощи. Добавьте к нему измельченный чеснок, зелень, посолите, заправьте смесь майонезом. Добавить сахар, изюм и корицу.

Сварить бульон из 1,2 кг говядины, процедить; взять 800 г моркови, вымыть ее, но не чистить ножом, опустить в холодную воду, довести до кипения, откинуть на дуршлаг, очистить, мелко нарезать, залить бульоном, добавить 1/2 ст. ложки масла и 1/2 ст. ложки муки.