Гуляш из говядины с яблоками и маринованными огурцами

Язык отварить, добавив коренья и специи, очистить, нарезать ломтиками, уложить в посуду. Оставшуюся муку, 100 г сливочного масла, яичные желтки, 80 г сахара, щепотку соли и 200 г молока смешать с опарой, вымесить пирожковое тесто и поставить, чтобы оно подошло, после чего раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см.. 100 г сахара и 100 г сливочного масла растереть до образования однородной массы, смазать ею пласт теста, посыпать поверхность порошком какао и нарезать 20 шт. одинаковых квадратов. Сварить рис, дать отстояться. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и томатной пастой, перемешать. Уксус смешайте с растительным маслом, добавьте черный молотый перец и соль, хорошо все перемешайте. Яичные белки отделить от желтков.

Вынуть сало из сковороды и отложить, в оставшийся на сковороде жир положить сливочный жир и разогреть, положить в сковороду кружки картофеля и, время от времени переворачивая, обжарить до коричневой корочки. В погребе сало можно хранить до полугода. Каждый раз, окуная гроздь в сироп, подвешивайте ее над поддоном, давая время обсохнуть, после чего окунайте снова. Сверху положить ломтики булки, смоченные в сладком льезоне (взбитая яичная или белковая масса).

Сахарный сироп. Возьмите сливочное масло, воду, соль и поставьте на огонь. Раскатанное тесто нарежьте на квадратики.

Столовую ложку масла подрумянить с 3 чайными ложками муки, соединить с пюре из фасоли, вскипятить. Этим соусом заправить салат и перемешать. Суп варить при слабом кипении. В воке или в большой сковороде разогреем остальное масло и пасту из пряностей 3 - 4 минуты на нем пожарим. Вишню моют и удаляют косточки. Полученную смесь залить вином и чистым спиртом. Бараньи ребрышки тщательно промыть проточной водой. Поверх желе положить яйцо и жаркое. Это протертая томатная масса, уваренная с добавлением сахара, уксуса, соли и различных пряностей. Сардельки разрезать на 4 части, в каждой из которых сделать врез до середины. Сверху закройте деревянной крышкой. Тесто раскатать в два одинаковых пласта толщиной в 3-4 мм, положить на сбрызнутый водой противень и печь 25-30 мин при 200- 210°C.

Готовить на среднем огне, пока лук и перец не станут мягкими, но не коричневыми. Сразу после выпечки нарезать кусками и подавать на стол с томатным, грибным или мясным соусом. Молоко кипятят и охлаждают. Время пастеризации при 100 градусах для банок вместимостью 500 мл - 10 минут, 1 л - 15 минут, 3 л - 25 минут. Вкусна грибная начинка, если вместо половины нормы грибов, указанной в рецепте, взять 3-4 ст. ложки отварного рассыпчатого риса и перемешать с грибами. Масло во фри-тюрнице или в кастрюле нагреем до 140 градусов. Пить коньяк прежде, чем растворится сахар, а затем разжевывать кофейные зерна с сахаром.

Посолите.

Смешать сливочное масло с желтком. Очищенные от кожицы и нарезанные кружочками апельсины или мандарины (последние можно разделить на дольки) положить горкой в вазочку, посыпать сахаром и залить вином (розовым мускатом или портвейном).