Каннеллони с ветчиной и перцем
[18 сентября 2009] Белорусская кухня
Украсьте кремом. Сделать насечки на свиной коже.
Лаваш плотно скатать рулетом и поставить в холодильник на 1 час. Бисквитное тесто готовят путем насыщения сахарояичной смеси воздухом, последующего соединения его с мукой и замеса теста.
Положить лавровый лист, душистый перец и варить на слабом огне 8-10 минут. Из остального сварить бульон с белыми кореньями и пучком зелени, положить в него обжаренные и обсушенные от масла крылышки и ножки. Очистить от стержней и косточек зрелые, свежие черешни или вишни. Варить в один прием до готовности, после чего разложить в подготовленные банки и закатать. Подержите масло при комнатной температуре для размягчения. Раскатать его в пласт толщиной в палец и сложить. Приготовление гарнира: нарезать мелко яблоки, натереть на терке цедру с лимона, нарезать его тоненькими ломтиками, вынуть зерна, добавить мелко нарезанные грибы. корнишоны, каперсы и перемешать. Так же обжарить оставшиеся крекеры. Украшаем ломтиками лимона.
Чеснок мелко порубить. Противень смазать жиром. Из получившейся массы сформовать котлеты, запанировать их в муке, поджарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Добавьте размягченное масло или маргарин и молотые орехи. Приготовить песочное тесто, смешав все его компоненты, поставить на 30 минут в холодильник, затем раскатать. Можно мелко покрошить в начинку зелени петрушку. Смесь выливают в форму для пирогов и ставят в разогретую до 200°C духовку на 20 минут.
После окончания приготовления посыпать чесноком.
Сладкий перец (желательно красного цвета) очистить от семян, хорошо промыть и нарезать крупными кусочками. Нарезать кубиками. Разделать фрикадели в форме шариков по 8‑10 грамм и варить в бульоне или подсоленной воде 5‑6 минут.
Снять с подготовленной рыбы филе с кожей, но без костей, посолить.
Яйцо взбить с сахаром, орехи истолочь в ступке. Затем протереть ее ложкой через дуршлаг.
Сервировать с различными салатами.
Картошку почистить и порезать кусочками (кубиками, длина грани 2-3 см). Испечь в хорошо смазанной форме, потом нарезать горизонтально пополам и начинить по желанию вареньем. Перед подачей на стол обжарить со всех сторон в разогретом сливочном масле.
Таким образом можно приготовить паштет также из сайры, сардин, тунца, лосося. Подавать запеканку в горячем или холодном виде с медом, вареньем, джемом или сметаной. Добавить сливки, подогреть и посолить по вкусу Чернослив промойте, залейте кипящим молоком и оставьте в нем на час.