Карась, окунь, карп, жаренные в сметане
[17 ноября 2009] Белорусская кухня
Измельчить чеснок, заправить майонезом (солить не требуется), подавать с помидорами, свежим огурцом или оливками. На гарнир рекомендуется отварной рис, макароны или галушки. Половину ягод уложить на тарелку и немного посыпать сахаром. Смешать соус и растворенный в уксусе сахарный песок. Воду слить.
Прокипятите 10-12 минут на среднем огне. Лук очистить, нарезать кубиками, чеснок очистить и мелко нарезать. Для приготовления крема яйца взбить, постепенно добавить растительное масло, муку, сахар, молотые орехи и сливки. Каждый ингредиент играет как бы сам по себе. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Рыбу почистить, отрезать головы, вымыть и хорошо высушить. Сваренные галушки можно положить на сковороду, полить сметаной, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Затем добавить все подготовленные овощи и томатное пюре, залить 200 г кипятка и тушить в закрытой посуде в течение 30 минут, периодически помешивая. Курицу выпотрошить, хорошенько вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на сильном огне 30 минут. Закатывают крышками и постепенно остужают банки. Бисквит выпекают при температуре 200-220°с. Варите в подсоленном кипятке или бульоне 20 минут, пока креплах не всплывут. Эту же закуску можно подать со сметаной, но тогда не добавляйте сахар и уксус. Если вам удалось набрать 3-4 ведра березового сока, этого количества будет вполне достаточно. Малину осторожно промыть и обсушить. Готовить так же, как суп с варениками, только фарш для ушек приготовить из гречневой рассыпчатой каши, с мелко рубленными крутыми яйцами, пассированным луком, мелко рубленой зеленью укропа, а затем заправить солью и перцем.
Фисташки разотрите со сливочным маслом. Посолить, добавить сахар и немного корицы. Чернослив промыть, отварить в небольшом количестве воды, освободить от косточек. Замочить в ликере из черешни сушеные абрикосы и черешню. Подавать с салатом из сырых овощей. Бульон процеживают и кладут в него нарезанные соломкой картофель и соленые грибы.
Дыню разрезать пополам, удалить сердцевину. Затем отжать сок, добавить растительное масло, нашинкованный лук и поставить на огонь. Смажьте противень маслом, посыпьте его мукой и уложите на него пирожки на расстоянии 2-3 см друг от друга.