Картофельные крокеты под соусом

Подавать к блюдам из отварной рыбы и овощей. Отцедить, очистить картофель от кожуры и потолочь. У отвешенной малины удалите чашелистики.

Положить на дно слой капустных листьев, покрыть их слоем фарша, опять положить листья и фарш, и так уложить в несколько рядов все листья и весь фарш, чтобы сверху была капуста.

Белки вылейте в отдельную посуду и поставьте на некоторое время на холод.

Опускайте в масло пончи­ки, формуя их с помощью ложки, и прожаривайте в двух сторон. Уложить пирог швом вниз, форму для выпекания смазать смальцем. Поверхность пласта смазать яйцом и кондитерским гребешком сделать на ней волнистые линии.

Нарезанную зелень положить на дно. Картофель отварить «в мундире», очистить и натереть на крупной терке. Готовый картофель поливают соусом, поливают сметаной и посыпают измельченной зеленью укропа. Сверху выложить фарш, сформовать рулет, перевязать суровой ниткой. В скороварке для сиропа вскипятить воду вместе с сахаром и медом, в кипящий сироп положить «клубочки», плотно закрыть скороварку.

Проварить на слабом огне 5-7 мин. Салат и зеленый лук вымыть, обсушить.

Свежую малину подавите в деревянной ступке, чтобы она дала сок.

Картофель, нарезанный соломкой или кубиками, также слегка обжарить. Затем смолоть 6 кг овса, залить его кипятком и хорошо перемешать. Все осторожно вымешать и влить 3/4 стакана не горячего растопленного масла, перемешать. Герметически закрыть и поставить в прохладное место. За час до подачи смазать сверху маслом и поставить в горячую духовку.

Когда баклажаны слегка остынут, удалить с них кожицу, после чего мелко нарезать, переложить в салатник, посыпать толченым чесноком и перемешать. Замесить тесто, разделить на две части, раскатать по размеру противня, перенести на скалке на противень, смазанный маслом, положить начинку, покрыть сверху слоем раскатанного теста, поставить на 2 часа в теплое место для расстойки, затем поверхность пирога наколоть, смазать яйцом, посыпать корицей с сахаром. В небольшую глубокую салатницу укладывайте составляющие салата слоями: слой курицы, слой чернослива, слой лука. Очистить от панцирей. Смешать горох с капустой.

Растертый чеснок вместе с горчицей, чили, кайенским перцем и сахаром смешаем с соусом и добавим ворчестерский соус. Бисквитную лепешку намазывают кремом, сверху кладут рулет, прослоенный повидлом, снова намазывают кремом и накрывают второй бисквитной лепешкой.