Мороженое с вишнями мараскино
[31 декабря 2009] Белорусская кухня
Тушки карпов очистить, выпотрошить, отделить филе Голову рыбы, хребтовые кости, плавники, молоки и икру залить небольшим количеством воды и варить 1 час при слабом кипении. Добавить растительное масло и яйца, сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Торт обмазать кремом. Залить рыбу холодным подсоленным молоком и отставить на 20-30 минут в прохладное место.
В сухари вольем горяченную воду, кокнем яйки и закинем масло. Затем небольшими порциями, каждый раз размешивая венчиком, добавлять остывшее подсолнечное масло, в котором обжаривались перцы, чтобы получилась густая эмульсия (как при приготовлении майонеза) .
Насыпьте в кастрюлю мисо, добавьте 3 столовые ложки поды, поставьте на огонь и помешивайте, пока смесь не станет полностью однородной. Очищенные грецкие орехи истолочь вместе с зеленью кинзы, чесноком и солью, развести 2-3 стаканами отвара, добавить уксус, молотые корицу и гвоздику, влить в кастрюлю с тушеным луком, довести до кипения и варить 15-20 мин.
На разогретую сковороду с жиром положить нарезанные кубиками легкие. Процедить в стакан для коктейля и подать с долькой лимона.
Добавьте лимонный сок, масло, кайенский перец или паприку, асафетиду, томатную пасту, мед или сироп, соль и черный перец. Рулеты, розмарин, лавровый лист, горошинки перца, вино и 3 разрезанных пополам неочищенных зубчика чеснока положить в подходящую посуду, прикрыть крышкой, запекать в духовке до готовности. Из мелкой рыбы сварить крепкий бульон, процедить и очистить от жира. Очищенную капусту нарезать кусочками, мясо - кубиками, очищенный картофель и помидоры - кружочками, а красный перец с удаленной сердцевиной - полосками. Картофель отварить, облить фрикасе из свежих грибов. Зрелые, крепкие целые томаты уложить на сковороду, испечь (без масла), затем снять с них кожицу. Когда будет наполовину готова, снять крышку и, поливая образовавшимся соком, подрумянить и дожарить окончательно. Из вишен вынуть косточки. Замесить крутое тесто, тонко его раскатать, нарезать полосками диной 12-15 и шириной 5-7 см, в центре каждой сделать продольную прорезь на две трети длины, просунуть через нее один из концов и вернуть его в первоначальное положение.