Наси горен — жареный рис
[15 июля 2009] Белорусская кухня
Нарезать индейку кусками по 1-2 см толщиной. Салат готовится непосредственно перед подачей на стол. Выбрать сорта урюка «кандак» или «исфарак» солнечной сушки, промыть холодной водой, положить в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком, закрыть крышкой, закутать тюфячком и оставить на 10-20 часов.
Немного остудить.
Ставим параллельно с грибами обжариваться на растительном масле до золотистой корочки мясо.
Между ними положить гарнир и залить соком и жиром, скопившимися на дне противня.
Сварить рис. Фасоль откинуть на сито, промыть в проточной воде и обсушить.
В каждый горшочек положить поджаренный хлеб, сыр, залить супом и томить в духовке еще 20-30 мин.
Из указанных компонентов замесить тесто, только белки яиц взбить отдельно в крепкую пену и в последнюю очередь соединить с тестом. Сварить крепкий бульон из верхней части бедра и огузка.
У стручков жгучего красного перца удалить плодоножки и семена, нарезать колечками.
В салатнике смешивают нарезанные анчоусы, творог, лимонный сок и сметану, все солят и перчат. Выпекать на среднем огне 20 минут. Готовое повидло охладить, расфасовать в сухие банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Очищенные грецкие орехи истолките с солью и чесноком, постепенно выжимая масло. Подать к пудингу. Поставить миску на слабый огонь, добавив туда масло, соль и перец.
Залить кипящей водой, затем кефиром, смешанным с чайной ложкой муки. Мак запарить кипятком, отцедить и снова запарить. Готовую рыбу вынуть, уложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, морковью, нарезанной фигурками, листьями зеленого салата. К ореховой массе добавить толченый имеретинский шафран, развести винным уксусом с водой (1/2 стакана), присоединить к поджаренной курице и держать на огне 5-8 минут. Обжарить мясо с обеих сторон (10-12 мин каждую сторону), поливая с ложки жиром. Варить суп еще несколько минут. Выложить в форму примерно половину теста, разровнять.
Каждый слой утрамбовать, чтобы выступил сок. Нарезать рыбу, выложить на блюдо, залить соусом. Затем влейте вино, нагревайте до выпаривания вина, добавьте размятые помидоры и тушите 15-20 мин.