Пирог с абрикосами и марципанами
[28 декабря 2009] Белорусская кухня
Прибавить очищенные и мелко нарезанные 2-3 помидора, 1 стакан натертого сыра (или брынзы), 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки и 2-3 ложки жира. Бульон после этого вновь доводят до кипения. Подавать горячим или холодным. Поверх картофеля красиво уложить нарезанные кружочками помидоры и огурцы. Затем сливают в эмалированную посуду. Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, затем припускают и охлаждают. Все посолить и поперчить. Храните в прохладном и темном месте.
Дать рыбе немного остыть и аккуратно уложить ее на блюдо. Все перемешайте.
В центр каждой груши, в углубление, поместить начинку. Баклажаны «Кардинал» можно подать в качестве гарнира к жареному мясу. Ягоды актинидии перебрать, вымыть и опустить в охлажденный сироп. Когда рыба будет готова, сложить на решето, на салфетку или промокательную бумагу, переложить порции на круглое блюдо, в середину поместить жареный картофель, посыпанный поджаренной зеленью петрушки. Из яиц приготовить глазунью.
Отварите в небольшом количестве воды почти до готовности.
Репчатый лук и баклажаны мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до прозрачности.
Свари языки в соленой воде, сними с них кожу и разрежь вдоль. Разогреть в воке или сковороде 1 столовую ложку растительного масла и обжарить в нем лук. Нарезанное мелкими кусочками свиное сало растопить на разогретой сковороде.
Выложить в тарелки.
Перед подачей к столу пирог полить растительным маслом.
В ту же емкость кладут кусочки почек, предварительно обвалянные в крахмале, солят и жарят на сильном огне 5-7 минут.
Нарезанные овощи и мясо соединить с зеленым горошком, заправить майонезом, посыпать белым перцем и перемешать, если нужно досолить по вкусу. Посолить и поперчить.
Варить не менее 30 минут. Тесто раскатать, вырезать кружки (18 шт.) при помощи формочки с гофрированными краями диаметром 6 см. Салат украшаем клюквой и измельченной зеленью петрушки. Тушку зайца вымыть, очистить от пленок, уложить в эмалированную посуду, залить молоком и поставить в холодное место надвое суток. Оставить в бульоне до охлаждения. Спичка должна остаться сухой. Выпечь коржи из теста толщиной в палец, нарезать их на небольшие кусочки пирожки. Остудить, долить остальное пиво, и опустить в полученный маринад мясо на 2 дня. Затем грибную массу соединить с мелко нарезанным и поджаренным на сливочном масле луком, добавить рубленое сваренное вкрутую яйцо, измельченную зелень петрушки и снова перемешать.