Пирог со спаржей
[31 декабря 2009] Белорусская кухня
Поджаренные котлеты поставить на 5 минут в духовку на средний огонь вместе с гарниром из грибов. Клюкву перебирают и промывают, после чего разминают деревянным пестиком и отжимают сок. Подготовить около 10 порционных мисочек (можно использовать стаканы или чашки). Зелень укропа промыть, отряхнуть от воды и мелко нарезать.
Все компоненты порубить ножом до состояния мелкой крупки и затем вымесить руками в однородное и крепкое песочное тесто. Перед употреблением добавьте в чай немного меда.
Салатные листья, грибы, редис, помидоры, земляные орехи, сыр и лимон положить в салатник. Соленые огурцы очищают от кожицы и нарезают кусочками.
Полученный сок отстаивают, снимают с осадка и фильтруют. Противень застелить бумагой, смазать ее растительным маслом и намазать на нее грибную массу.
Хлеб нарезать кубиками. Затем слегка посыпьте их солью и перцем, наколите на шпажки и жарьте над раскаленными углями, переворачивая и поливая соусом. Кусочки говяжьей вырезки и копченого сала, маленькие луковицы нанизать на вертел. Залить горячим рассолом огурцы. Креветки - 12 шт., масло оливковое - 3 ст. ложки, соль. Затем добавляют орехи, измельченную дольку чеснока и заправляют салат майонезом, смешанным с лимонным соком и сахаром. Подавать горячим. Сложите фаршированные огурцы в сотейник, подлейте бульон, добавьте сметану, томатную пасту и тушите до готовности. Крышку слегка приоткройте и варите еще около 25-30 минут, пока рис и дал не станут мягкими.
Предварительно нагрейте духовку до 180°C. Высыпать муку и пищевую соду, смешать с нарубленным миндалем и сухофруктами. Разогреть до 90°C масло, обжарить в нем с обеих сторон лепешку (примерно по 3 минуты каждую сторону), осторожно выложить ее и нарезать брусочками для подачи к столу. Свечи коллективно потушить, а рыбкой закусить. Вымешанное тесто выложить в круглую форму и выпечь в духовке со средним жаром. Рыбу выложить на блюдо и залить горячим соусом. Смешайте со спассерованным на свином сале луком, добавьте рубленую зелень петрушки или укроп, порезанные помидоры, чеснок, соль, перец.
Подавая к столу, сбрызнуть гранатовым соком.
Гарнир - картофельное пюре. С маслом смешать сахар и карамелизировать его, накрыв листом пергамента, за 45-60 с при полной мощности.