Розарий дервиша
[2 декабря 2009] Белорусская кухня
Капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Ядра грецких орехов мелко измельчают (лучше истолочь). Все продукты смешать с пастой, заправить майонезом. Добавить немного холодной воды и варить до готовности еще 2 минуты Подготовленные порционные куски рыбы посолить, запанировать в муке и обжарить. Понемногу вмешать сахар, молоко, масло. Ломтики кисло-сладкого или белого хлеба намазать сливочным маслом, посредине положить дольку помидора, а с обеих сторон - целые сардины. Рекомендуется заправку смешивать взбалтыванием в посуде с герметически закрывающейся крышкой или в смесителе. Добавить подсолнечное масло, патоку и мешать, пока патока не растворится.
Отварить куриную грудку и рис до готовности. Украшаем зеленью. Сыр, масло и лук положить в стеклянную миску и хорошо перемешать. Затем мясо залить процеженным бульоном, прибавить соль, перец, мелко нарезанную зелень киндзы и дать еще раз закипеть. Затем все поставить в духовку на 70-80 минут. Всыпать муку, аккуратно перемешать, выложить в форму. Кедровые орешки очистить.
Грудинку очистить от сухожилий, обравнять и обмыть. Все это взбить до небольшой пены. Пробку бутылки желательно покрыть воском. сырые желтки яиц, отделенные от белков, поместить в посуду с толстым дном, влить воду, добавить сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, и прогревать при температуре 65-70°, непрерывно помешивая до тех пор, пока желтки не соединятся с маслом, и не образуется однородная масса. затем влить лимонный сок. готовый соус процедить. Кофеварку, кофейник или кастрюлю сполоснуть горячей водой, положить молотый кофе, залить кипятком и довести до кипения, а затем дать отстояться в течение 5-8 минут. Спассеровать муку на сливочном масле или маргарине. Выложить сливочное мороженое пирамидкой в середину вазочки, налить вокруг персиковый сок и лимонный сироп и украсить мороженое сверху ломтиками спелой груши и взбитыми сливками. Не разрезая на куски, обжарьте курицу в кастрюле с маслом. Сахар придает рыбе приятный мягкий вкус и частично препятствует высушивающему воздействию соли.